Kære læser

Udgivelsen kan ikke vises i denne browser

16 ERHVERV Nordsjælland Frederiksborg Amts Avis TIRSDAG 05. FEBRUAR 2019 Mødegæster stiller krav til maden HENSYN: Mødesteder og mødeplanlæggere kan med fordel opprioritere snakken om maden. Det internationale mødenetværk IACC har udsendt en guide til, hvordan mødesteder bedst håndterer gæsternes diætkrav. Foto: Bjørn Armbjørn Af Henrik Helmer Petersen Mange er vegetarer, flere bliver veganere, nogle spiser ikke svinekød, andre følger særlige diæter, undgår sukker og lyst brød og har allergier og er intolerante over for specielle fødevarer. Der er mange hensyn at tage til menuen, når mødeog konferencegæster samles og skal bespises. Mens det tidligere måske var en eller højst et par af mødegæsterne, der havde et særligt behov, er der i dag betragteligt flere, der stiller specifikke krav til maden. Det oplever alle hoteller, restauranter og møde- og konferencesteder. Det internationale mødenetværk IACC har i den forbindelse udsendt en guide til, hvordan mødesteder bedst håndterer gæsternes diæt-krav. Guide to Managing Conference Delegate Dietary Requirements, er titlen på guiden. IACCs guide har otte punkter, som mødesteder bør interessere sig for og forholde sig til for at imødekomme gæsternes særlige behov. De otte punkter er: 1. Forstå behovene Der er både gæster, der har krav til menuen som følge af allergier og fødevareintolerance, men også som følge af religiøse overbevisninger og andet. Hvad enten gæsternes ønsker er essentielle for deres helbred, eller ønskerne mere er baseret på en personlig indre overbevisning, skal mødestederne komme gæsterne i møde og honorere deres ønsker og særlige behov. 2. Kend tendenserne Nogle har allergier og fødevare-intolerance, andre spiser kun grønt, nogle har sygdomme, der forudsætter særlig kost, og andre tilhører en religion, der stiller krav til maden. Som mødested må man interessere sig for og kende flertallet af de større tendenser og diæter, der er. Som mødested støder man nemlig uvilkårligt på dem. 3. Forberedelse Mødeplanlæggere bør i god tid meddele mødestederne, hvad mødedeltagerne har af særlige behov. Det er i den forbindelse godt, hvis mødeplanlæggerne - eller mødestederne - har et værktøj, hvor oplysningerne konkret og struktureret kan indsamles, nedfældes og diskuteres. Det giver mødestederne den bedste mulighed for at imødekomme behovene og eventuelt tilrette eller ændre en planlagt menu. 4. Samarbejd Mødeplanlæggere og mødesteder kan fint arbejde sammen for at udforme en menu, der passer til alle gæster. Få det registreret og nedskrevet i detaljer, så der ikke er nogen åbne spørgsmål. Aftal en deadline for, hvornår ønsker og behov til menuen skal være på plads. Eksempelvis syv dage i forvejen. Aftal hvordan I håndterer sidste-øjebliks-ønsker. 5. Planlæg god mad Sørg for at maden til menne- sker med de særlige ønsker og behov er lige så nærende og tiltagende som al anden mad. Det sker, at mennesker med allergier får serveret særlig mad, der åbenlyst ikke er gjort meget ud af. Får en mødegæst med behov for særlig kost kedelig kost, vil personen føle sig mindre velkommen, og vedkommende vil huske mødet og mødestedet som en dårlig oplevelse. Husk også at veganere skal have proteiner, og at mennesker med glutenallergi skal have mad med kulhydrater. Mad til mennesker med særlige fødevarebehov skal have nærende retter som alle andre. 6. Budgettér omhyggeligt Mødegæster med særlige ønsker og behov til maden, kan blive bekosteligt for mø- destederne, hvis ikke, der tænkes forud. Derfor kan det være en ide at begynde at have glutenfri mad, mælkefri mad og vegetariske retter fast på buffeten på mødestederne. Så er budgettet på plads så langt forud. Budgettet kan også holdes i ro, hvis gæster med behov for kosher mad og halalslagtet kød vil være tilfredse med buffetens vegetariske og veganske tilbud. Stiller mødegæster ekstreme krav til menuen, er det ikke urimeligt at hæve prisen. 7. Styr på dagen Spørg på selve mødedagen, om der er gæster, der har særlige diætbehov, der ikke er dækket af den mad, der tilbydes. Sørg også for, at der på buffeten er skilte med tydelig information om mad, der er til mennesker med særlige fødevarebehov. Sørg også for, at serveringspersonalet er orienteret om gæsters særlige fødevarebehov. Gerne om hvem, der er allergisk over for hvad. 8. Få feedback Spørg efterfølgende gæsterne med særlige kostbehov, hvor godt de har følt sig sørget for. Det gør det muligt at fremtrylle fremtidige menuer endnu mere attraktive for gæster med kostbehov. Som på alle andre områder handler det om at yde en optimal service. Gæster med særlige kostbehov, giver langt bedre feedback og kommer langt oftere igen, når de føler sig lyttet til og taget hensyn til. Kilde: IACC Kend tendenserne Stenalderkost, low carbon-kost, antiinflammatorisk kost, sukkerfri kost, vegansk mad. Det kan være svært at følge med i de mange trends og diæter, der er. Men tilbud om gluten-fri mad og vegetariske og veganske retter bør efterhånden være standard på alle mødesteder, mener det internationale mødenetværk IACC. IACC remser følgende større tendenser og diæter op, som mødestederne bør kende: Mad baseret på helbredsmæssige behov: Mad til diabetikere Glutenfri mad Veganerne spiser udelukkende plantebaseret mad. Æg og vegetabilske mælkeprodukter dur ikke. Mad baseret på personlige overbevisninger: Vegetariske retter, hvor æg og mælkeprodukter må indgå Veganske retter, der kun er baseret på plantebasserede ingredienser Veganske retter hvor æg må indgå Veganske retter hvor mælk må indgå Vegetariske retter, hvor nogle typer kød må indgå Pescetariske retter, hvor fisk er prioriteret, men kød ikke ønsket Flexitariske retter, der har dem i tankerne, der hovedsageligt spiser vegetarisk, men en gang imellem spiser kød Andre ønsker til maden kan være: Lavt sukkerindhold Lavt kulhydratindhold Lavt kalorieindhold Anti inflamatorisk kost Særlig kost som følge af graviditet Religiøs baserede retter forudsætter: Derudover er der dem: Der vil have mad uden mælkeprodukter Der er dem, der spiser sten- alderkost Dem, der undgår kulhydrater, men spiser meget fedt Halal kød, der er kød, hvor dyret er slagtet efter den muslimske tro Kosher, der er betegnelsen for jødernes rene mad, hvor fødevarerne er håndteret rigtigt efter deres tro Kost til allergikere handler som oftest om kost uden: Peanuts Nødder Mælk Æg Hvede Skaldyr Fisk Soja Kost til mennesker med fødevareintolerance inkluderer ofte: Lactosefri mad Glutenfri mad Histamin risikofri mad Kilde: IACC ERHVERV Nordsjælland FREDERIKSBORG AMTS AVIS 3. SEKTION Foto: Allan Nørregaard Metalskolen i Jørlunde renoverer for 100 millioner Side 12-13 Diabetiker fandt en god løsning Som diabetiker gennem 45 år kender den tidligere diplomat Jakob Dahl Thomsen en del til de udfordringer, der kan opstå ved 2 ERHVERV Nordsjælland Frederiksborg Amts Avis TIRSDAG 05. FEBRUAR 2019 Når hætter gør livet lettere Thomsen, der fortæller, at hætten har en bonusvirkning. - Hætten skærmer insulinen fra lys, selv når man bruger pennen. Insulin tager skade af sollys, så det er en lille ekstra virkning, fordi ma TIRSDAG 05. FEBRUAR 2019 ERHVERV Nordsjælland Frederiksborg Amts Avis 3 Åbne kontorer giver færre samtaler ARBEJDSMILJØ: Når medarbejdere flytter fra mindre kontorer til ét stort rum, stiger den elektroniske kommunikation, mens der bliver færre samtaler ansigt til ansigt, viser ny forskning. Nå 4 ERHVERV Nordsjælland Frederiksborg Amts Avis TIRSDAG 05. FEBRUAR 2019 Projektansvarlig Ole Møller Andersen og direktør Carsten Aagerup regner med at få rigtigt travlt med at etablere biologisk kystsikring rundt omkring på de danske kyster, men også i udlandet. Foto: Allan Nørregaard GroundPlu TIRSDAG 05. FEBRUAR 2019 ERHVERV Nordsjælland Naboerne kigger med Ved Nørre Lyngby er kystsikringen nu halvt færdig. Der er to rækker af pilelogs, og til foråret sættes to mere op. Men anlægget har allerede vist sit værd. - Bare de to første rækker gør en stor forskel. Siden oktober er sandmængde 6 ERHVERV Nordsjælland Frederiksborg Amts Avis TIRSDAG 05. FEBRUAR 2019 Nordsjællandsk klynge er guld værd PHARMA: Pharmaindustrien eksporterer for 100 milliarder årligt, og nordsjællandske klynger af life-science virksomheder spiller en hovedrolle. Af Henrik Helmer Petersen L ægem iddel i ndu TIRSDAG 05. FEBRUAR 2019 ERHVERV Nordsjælland Frederiksborg Amts Avis 7 ALK n Forsknings- og produktionsvirksomhed med speciale i allergi. n Hovedsæde i Hørsholm. n Afdelinger og datterselskaber i mange andre lande. n Beskæftiger omkring 800 medarbejdere i Hørsholm. n Heraf mange højtuddannede i GÅ MOD STRØMMEN... og hold aktive mødepauser på kanten af Øresund På Marienlyst Strandhotel står den på aktive pauser, unik teambuilding og opkvikkende madoplevelser Vi har alle elementerne, der giver dig og resten af mødedeltagerne masser af energi og overskud under hele konferencen. Så er I til TIRSDAG 05. FEBRUAR 2019 ERHVERV Nordsjælland Frederiksborg Amts Avis 9 Glade ansatte giver glade gæster PHARMAKON: De trives på Pharmakon i Hillerød. Både ansatte og gæster. Af Henrik Helmer Petersen Der er cirka 120 gode grunde til, at Pharmakon på Milnersvej i Hillerød i flere år har været b 10 ERHVERV Nordsjælland Frederiksborg Amts Avis TIRSDAG 05. FEBRUAR 2019 Tiden er løbet fra kedelige møder med powerpoints og en gentagelse af, hvad der står på de forskellige slides. Arkivfoto Tendenser i mødebranchen MØDER: Arbejdspladser efterspørger anderledes møder og lettere måltider. TIRSDAG 05. FEBRUAR 2019 ERHVERV Nordsjælland Frederiksborg Amts Avis 11 Teambuilding er tåbeligt tidsspilde RØRE: Indlæg på kommunikationsforum giver voldsom debat. Forskning Liv Hassert og Brian Due peger på kommunikationsforum.dk på, at deres studier viser, at gode teams og godt samarbejde k 12 ERHVERV Nordsjælland Frederiksborg Amts Avis TIRSDAG 05. FEBRUAR 2019 Metalskolen renoverer for 100 millioner kroner MODERNISERING: Nye læringsmiljøer skal sammen med renovering af værelser og badeværelser gøre Metalskolen mere tidssvarende. Af Maj-Britt Holm Sagt med det samme: Dansk Metals TIRSDAG 05. FEBRUAR 2019 ERHVERV Nordsjælland Frederiksborg Amts Avis 13 Forskere fra hele verden mødes til juni i Jørlunde KLOGE HOVEDER: Det Europæiske Center for Højenergifysik CERN har valgt at holde sommerskole på Metalskolen i Jørlunde. Af Maj-Britt Holm Metalskolens badeværelser får arm 14 ERHVERV Nordsjælland Frederiksborg Amts Avis TIRSDAG 05. FEBRUAR 2019 Lars Løkke fører an på dette lille walk-and-talk-møde, og gåturen øger chancen for, at der snakkes mere afslappet og ærligt, end hvis de høje herrer havde siddet omkring et bord. Syv overraskende grunde til at holde et gå OPLEV DANMARKS BEDSTE MØDEKONCEPT PÅ COMWELL BORUPGAARD Comwell Borupgaard ligger i Snekkersten ved Helsingør omgivet af smuk natur med både strand og skov inden for rækkevidde kun 2 minutters gang fra Snekkersten station. Hotellet er en flot herregård, der løbende er blevet renoveret med respekt f 16 ERHVERV Nordsjælland Frederiksborg Amts Avis TIRSDAG 05. FEBRUAR 2019 Mødegæster stiller krav til maden HENSYN: Mødesteder og mødeplanlæggere kan med fordel opprioritere snakken om maden. Det internationale mødenetværk IACC har udsendt en guide til, hvordan mødesteder bedst håndterer gæstern Konference i Nordsjælland? 11 UNIKKE MØDESTEDER BYDER JER VELKOMMEN 93 møderum 9 auditorier 111 gruppelokaler 945 værelser Op til 4.509 deltagere Op til 5.609 spisepladser Kontakt Cristel Mydske cmy@visitnordsjaelland.com Tlf. (+45) 41 78 67 76 unikkemoedesteder.dk 18 ERHVERV Nordsjælland Frederiksborg Amts Avis TIRSDAG 05. FEBRUAR 2019 Det er nu der er flest job at søge JOBSKIFTE: Det er i januar, februar og marts, at det boomer med jobopslag med ledige stillinger. Af Henrik Helmer Petersen Jakob Buus Andersen var med til at etablere en vinmark, da han v TIRSDAG 05. FEBRUAR 2019 ERHVERV Nordsjælland Frederiksborg Amts Avis Flest første halvår Der slås betragteligt flere job op først på året set i forhold til sidst på året. Sådan fordeler antallet af jobopslag sig fra de første fem en halv måned af 2018 til fem en halv måned i slutningen af 2018. 20 ERHVERV Nordsjælland Frederiksborg Amts Avis TIRSDAG 05. FEBRUAR 2019 Når kollegaen lyver Af Susanne Teglkamp Har du prøvet at stå over for en kollega, hvor du har en klar fornemmelse af, at han står og lyver dig lige op i hovedet? Men du kan ikke rigtigt fange løgnen. Det er en meget ubehage TIRSDAG 05. FEBRUAR 2019 Frederiksborg Amts Avis 21 Ny lov skal styrke iværksætterkulturen Af Carsten Blicher Umiddelbart før jul vedtog folketinget en lov indeholdende et helt nyt regelsæt om investorfradrag. Formålet med loven er at styrke iværksætterkulturen i Danmark og at gøre det lettere fo 22 ERHVERV Nordsjælland Frederiksborg Amts Avis TIRSDAG 05. FEBRUAR 2019 Luftfugtighed har stor betydning for trivsel Artiklerne her er produceret af Magasinet Arbejdsmiljø Magasinet udgives 11 gange årligt af Videncenter for Arbejdsmiljø, der også står bag onlineuniverset Mit Arbejdsmiljø med