Mi c hael Björ klund mickes fisk t e x t: L i n d a F o r t h Mi c hael Björ klund mickes fisk t e x t: L i n d a F o r t h mickes fisk Michael Björklund 2016 innehåll Drömmen om en fiskbok ............................................. 5 Fiskelycka ............................................................... 8 Konsten att lyckas med fisk ........................................... 10 Duell i konsten att filea ........................................... 4 DRÖMMEN OM EN FISKBOK efter att få göra en kokbok om fi sk. Sedan barnsben har jag fascinerats av fi ske. Att en kav lugn morgon känna hur det rycker i fi skelinan eller se hur solstrålar skiner på droppar som faller ur ett nyupptaget fi sknät. Jag upp skattar spänningen, förväntan och ovissheten me Kronvik, Vasa B Ö C K L I N G PÅ ÅLÄNDSKT VIS Tom Blom är expert på att röka Sundomböckling. Här byter vi ut alspån mot äppelträdsflisor i försöket att göra en åländsk böckling. den ena rökugnen ligger spån från al, i den andra ligger flisor från äppelträd. Alspån hör Sundomböcklingen till. För äppelträdsflisorna 57 Strömmingen är havets guld. Den är god och nyttig, men ändå använder vi den som djurfoder. m i c k e s f i s k 58 böckling på åländskt vis 59 Stekt inlagd strömming 600 g strömmingsflundror 1 dl ströbröd 12 dl rågmjöl smör dill s a lt o c h p e p p a r Lagen: 1 2 d l ät t i k a 1 dl socker 1 , 5 d l vat t e n 12 dl lök 1 tsk kryddpeppar 2 lagerblad 1 d l m o r o t s s l a n ta r Blanda smör, dill, salt och peppar i en bunke. Rada ut hälf 103 124 126 Vi är vana vid att flundror ska vara stora, men i själva verket har mindre fiskar mer smak. m i c k e s f i s k 127 deikatesser av fiskrens Det här är en exklusiv skräpfiskburgare. Biffarna är gjorda på skräpfisk, samtidigt som den stekta sparrisen och det ost och örtfyllda brödet ger hamburgaren en guldkant. Burgarna kräver en del jobb, men resultatet är underbart gott. 4 personer Mickes fiskburgare 2 skalade gröna sparrisar 1 s k i va 115 214 215 2016 Michael Björklund och HSS Media Mångfaldigandet av innehållet i denna bok, helt eller delvis, är enligt lagen om upphovsrätt förbjudet utan medgivande. Recept: Michael Björklund Text: Linda Forth Foto miljö: Linus Lindholm Foto mat: Tiina Tahvanainen Grafisk form: Elin Nyman Projektledning: An