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WARUM VESTERHAVSMOST Es ist unser Konzept und unser Wunsch, nur Saft aus ganz frisch gepflückten, vollreifen Äpfeln herzustellen, weil sie so am besten schmecken. Vesterhavsmost macht nur Saft aus reinen Apfelsorten, sodass der Eigengeschmack und der Charakter der einzelnen Sorten erkannt und gewählt werden kann, weil sich unser Apfelsortiment sowohl aus bekannten Klassikeren als auch aus neuesten, sehr geschmackvollen Apfelsorten zusammen setzt. Die Pressreste aus der Saftproduktion werden getrocknet, damit sie in Müsli, Backwaren wie Brot und Anderem angewendet werden können, Unsere Apfelbäume in der Plantage wurden so gepflanzt, dass sie das Licht am besten ausnützen können, wobei sie demgemäss beschnitten werden, sodass die meisten Äpfel von der Sonne bestrahlt werden können. 99 % der Apfelernte wird zu Saft verarbeitet. So nahe an der Nordsee spielen Klima, Erdboden und Licht perfekt für die Produktion von Äpfeln und Saft zusammen. Der Erdboden in unserem Gebiet besteht teils aus Ablagerungen vom Fluss und teils aus der Eiszeit. Die Erde ist sandig und gut gedränt, og hat auch begrenzte Versorgung mit Wasser und Nahrungsstoffen, also Eigenschaften, die die Geschmacksstoffe in den Äpfeln verstärken. Die mikroklimatischen Verhältnisse in der Plantage sind gut, weil sie schwach nach Südwest abfällt. Dies gibt eine verbesserte Sonnenbestrahlung und gleichzeitig verursacht die Neigung zur Nordsee, dass die kalte Morgenluft abgleitet, sodass Frostschäden im Frühjahr oft vermieden werden. Wenn die Temperaturen im Sommer ansteigen, streicht die kühle Luft von der Nordsee durch die Plantage, wodurch die Sommerhitze gedämpft wird. Die Reifezeit der Äpfel wird dadurch verlängert, der Geschmack (die Fruchtsäure) und somit auch die Qualität wird dadurch erhöht. Das Tageslicht wird von der Nordsee auf den Fjord zurückgespiegelt, dadurch ist das Licht am Land mehr hell, auch wenn der Himmel bewölkt ist. Durch den Einfluss des vielen Lichtes werden die Äpfel besonders schön und erhalten einen sehr gutes Aroma. Der stete und salzige Wind von der Nordsee hält die Apfelbäume gesund, da das Salz die Ausbreitung von Krankheiten durch Schimmelsporen hemmt. Vesterhavsmost hat die Saftproduktion um 180 Grad gewendet, indem man nur aus sortenreinen, frisch gepflückten Äpfeln aus eigenem Anbau Saft produziert. PRODUKTIONSPROZESS WARUM VESTERHAVSMOST Es ist unser Konzept und unser Wunsch, nur Saft aus ganz frisch gepflückten, vollreifen Äpfeln herzustellen, weil sie so am besten schmecken. Vesterhavsmost macht nur Saft aus reinen Apfelsorten, sodass der Eigengeschmack und der Charakter der einzelnen Sorten erkannt und gewäh WENIGER ABFALL, DIE PRESSRESTE (APFELGRANULAT) WERDEN GETROCKNET UND WERDEN SOMIT ZU INGREDIENZEN MIT VIELEN MÖGLICHKEITEN. 2kg APFELGRANULAT Wird gerne in Pfannkuchen, Brot, Müsli, Kuchen, Panieren von Fisch usw. verwendet. Sie sind glutenfrei. Rezepte: www.vesterhavsmost.dk Kühle Nächte und die DIE PRODUKTION Die Blütenzeit in der Plantage Unsere Hummeln sorgen für die optimale Bestäubung. Die Hummeln wohnen in Kästchen, deren Standort für die Bestäubung laufend gewechselt wird. Der letzte Schnitt vor der Blüte Damit alle Äpfel genügend Licht bekommen. DAS WELTENZIEL VO N FN U ND VES TERHAVS M O S T Ziel 2: Hungerstopp Dokumentation in Referenz zu Vesterhavsmost: WENIGER ABFALL, PRESSRESTE WERDEN GETROCKNET UND FINDEN ALS INGREDIENZ ALLSEITIGE WIEDERVERWENDUNG. https://www.verdensmaalene.dk/maal/2 Ziel 7: Grüne Energie Dokumentation in Referenz z MODERNE MASCHINEN MIT HOHEM NUTZUNGSVERMÖGEN DER ÄPFEL Frisch gepflückte Äpfel Wenn es warm ist Hydraulische Kasten-Wender Die letzte Kontrolle Bereit zur Verarbeitung. Jeder Apfelkasten wird in den hydraulischen Kastenwende gesetzt, der die Äpfel in die Waschanlage schüttet. Wenn es im Herbs Apfelpresse Die Presslinie Stahltanke Pasteurisierungsanlage Die geriebenen Äpfel gehen durch die Bandpresse, wo sie vier Mal gepresst werden. Der Saft kommt aus der einen Seite heraus und auf der anderen Seite kommen die Pressreste heraus. Der Apfelsaft wird in Stahltanke mit fliessendem Decke DIE PRODUKTION Bandpresse Hier am Foto wird gerade die Apfelsorte ROSETTE gepresst. Ein Blick in den Lagerraum Hier sind die Flaschen gelagert, bis sie etikettiert werden. Vollautomatische Anlage Seit der Saison 2019 wird in der neuen, vollautomatischen Anlage produziert. Vesterhavsmost @ 0,25 l Flaschen werden in Kartons med je 15 Stk. verpackt 0,75 l Flaschen werden in Kartons mit je 8 Stk. verpac IN UNSERER PRODUKTION BINDEN WIR MEHR CO2 ALS WIR AUSLEITEN Wir leiten nur 8 t C02/Jahr aus CO2 Übersicht Gesammelt bindet Laubjergs Planteskole und Vesterhavsmost 135 t CO2/Jahr. Wir Menschen atmen Sauerstoff ein und atmen CO2 aus. Die Pflanzen atmen CO2 ein und Sauerstoff aus. Ein Durchschnittsd Unsere Bäume und Pflanzen nehmen pro Jahr 143 t CO2 auf. Wenn man Vesterhavsmost drinkt, belastet man nicht das Millieu ganz im Gegenteil. In den westlichen Gegenden von Dänemark blast der Wind so oft, dass es ganz natürlich ist, ihn als Windenergie zu verwenden. DAS TUN WIR FÜR DAS MILLIEU Holzpfähle Anstatt Betonpfähle verwenden wir Holzpfähle. Die Produktion von Zement steht für ca. 5 % der globalen CO2-Ausleitung. Meisenfamilie Eine Meisenfamilie verfüttert zwischen 10.000 bis 15.00 Insekten an die Jungvögel Dies begrenzt den Angriff von schädlichen Regenwasser Pressreste: (Pulpe) Glas Ferramonstrips Gras mit Klee 100 % Nachweisbarkeit Das Regenwasser wird in 500.000 liter Tanken gesammelt und für die Bewässerung verwendet. Glas wird wiederverwendet. Kein Plastik in der Produktion. Zwischen den Baumreihen als Futter für die Insekten. S LANDKARTE DES GESCHACKS Frisch 4 1 3 6 5 2 Süss Säuerlich 1 2 3 4 5 6 Elstar Discovery Cox Holstein Ingrid Marie Aroma Gråsten Brauner Apfel Wir von Vesterhavsmost interessieren uns für das unterschiedliche Aroma der einzelnen Apfelsorten. In Zusammenarbeit mit Aarhus Universitäts-Institut f 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Säuerlich Frisch Süss 1. Cox Holstein Mittelsäuerlich mit kräftigem Geschmack, Gut zu Fleischgerichten. 2. Discovery Süss, milder Sommergeschmack, guter Duft. 3. Elstar Süss und mild. 4. Filippa Sauer, aromatisches Filippa Aroma. 5. Nanna Frisch, mitt Das komplette Sortime. Die ganze Mannschaft von Vesterhavsmost. Laubjergs Planteskole Aps CVR:17095781 Vesterhavsmost Aps CVR:36905735 www.vesterhavsmost.dk info@vesterhavsmost.dk tlf: +45 20217936 Borkvej 18 6950 Ringkøbing Denmark