• 
  Brian Koch har så travlt med slagtehuset, at der ikke er tid til at tænke på udvidelse – og det skyldes ikke mindst denne sommers store produktion af grillpølser.

Det går rigtig godt for det nu 11 år gamle Tistrup Slagtehus ApS. I 2008 blev virksomheden overtaget af Aksel Petersen og Brian Koch, og i 2010 blev de enige om, at Brian skulle fortsætte som eneejer. I dag er han tilfreds med udviklingen, fordi husets kapacitet er fuldt udnyttet. Han lægger da heller ikke skjul på, at en udvidelse godt kunne være aktuel, men den er dog stillet i bero indtil videre.

- Jeg er faktisk godt tilfreds, som det går lige nu, og her i den travle sommer er der i hvert fald ikke tid til andet, siger Brian Koch, der har mere end rigeligt at se til sammen med sine to svende, en lærling og fem sæson-ansatte.

Virksomheden slagter årligt ca. 1. 000 kreaturer, 6-700 grise, 3-400 får og lam, 45 heste og 80 stk. vildt (jfr. en særlig vildttilladelse.) En stor del af de indleverede dyr går tilbage til leverandørerne – landmænd med f. eks. gårdbutikker. Men en stigende del af slagteriets forarbejdede varer, udskæringer og ikke mindst pølse-produkter sælges i dag til forhandlere, slagteriudsalg, restauranter, specialforretninger og delikatesse-butikker, hvor de f. eks. også afsættes under private labels.

Lige nu har pølsemageriet (kogeri/røgeri) travlt. Der produceres et program med seks forskellige typer – oksefrankfurtere, grisefrankfurtere, ringridere, hvidløgsgriller, røde knækpølser og oksemedister. Hertil kommer produktion af spegepølser – f. eks. også af okse, hjort, lam samt kartoffelspegepølser.

Men lige nu er det altså grillpølserne, der lægge beslag på kapaciteten, så det lige nu bliver til hen imod 500 kilo grillpølser pr. uge. Og som en yderligere understregning af, at grillsæsonen er i fuld gang, kan det oplyses, at der leveres op til et halvt hundrede grillgrise.