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DIREKT 34 september 2010 INFORMATION OM FEMERN BÆLT REGIONEN INFORMATIONEN ÜBER DIE FEHMARNBELT-REGION NR. 7. SEPTEMBER 2010 DER LÜbecker Rotspon schreibt eine lange geschichte Die Stadt der Rotweine Lübecks Tradition als Weinhandelsstadt reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück. Da schlug die Geburtsstunde des Lübecker Rotspons, eines Rotweintyps französischen Ursprungs. Von Doris Seitz Schon im Mittelalter spielte der Weinhandel in Lübeck eine bedeutende Rolle in der Stadtwirtschaft, machte er doch zehn Prozent der Gesamteinnahmen aus. Ein weiser Rat ließ deshalb den Ratskeller, der 1220 erbaut wurde, als Weinkeller konzipieren. Alle Weine, die aus verschiedenen Teilen Deutschlands nach Lübeck kamen, mussten dort eingelagert werden. 1289 waren das laut Überlieferung rund 160 000 Liter von elf lübschen Kaufleuten. Der Weinhandel mit den französischen Rotweinen aus Bordeaux, dem Burgund und schließlich auch aus Südfrankreich kam erst gut 100 Jahre später in Schwung. Der immer größer werdende Bedarf an Salz, um die Heringe länger haltbar zu machen, hatte einen lebhaften Handel zwischen der Hansestadt und der BiskayaKüste ausgelöst. Als Beifracht wurden Fässer mit roten Bordeaux-Weinen geladen, die in Lübeck gelagert und entsprechend veredelt wurden, ehe zwei Drittel davon in die skandinavischen Länder, ins Baltikum, nach Russland und in weitere Teile Norddeutschlands weitergeleitet wurden. Die Winzer in Frankreich hatten nicht genügend Kapa- zitäten, um ihre Weine zu lagern, erklärt Manuel Mack, Oenologe und Geschäftsführer im Weinhandelshaus von Melle, den Anfang des Lübecker Rotspons. Dieser unterscheide sich vom Rotspon der anderen Hansestädte dadurch, dass es für ihn ein Weingesetz gibt und er dadurch der einzig gesetzlich geschützte Wein in Norddeutschland ist, der nicht an seinem Herkunftsort abgefüllt wird. Der Name Rotspon kommt aus dem Plattdeutschen und bedeutet ursprünglich roter Span, also rotes Holz des Fasses, in dem der Rotwein gelagert wird, so Mack weiter. Seinen Weg nahm und nimmt der rote Traubensaft übrigen in loser Form, das heißt: Die hochwertigen Weine kommen in Fässern,die anderen ganz unromantisch in Tanks und werden in Lübeck auf Flaschen gezogen, wenn sie trinkreif sind. Dabei ist Rotspon nicht gleich Rotspon. Es besteht irrtümlicherweise die Meinung, dass das die Bezeichnung für einen einzigen Wein ist, sagt der Oenologe. Das stimmt aber nicht. Der Rotspon ist ein Weintyp von hochwertiger Qualität, der vom einfachen Landwein - vin de pays- bis zu renommierten Appellationen aus dem Burgund oder dem Bordeaux reicht. Gerne wird zur Qualität des Weines folgende Anekdote erzählt: Als im Jahre 1806 Lübeck von den Franzosen besetzt war, bedienten sich die Soldaten ausgiebig in den Kellern, weil ihnen der Rote hier besser gefiel als zuhause. Und Napoleon soll verwundert gefragt haben, wie ein französischer Wein aus Lübeck besser schmecken könne als in Frankreich selbst. Das Weinhandelshaus von Melle füllt den Lübecker Rotspon seit 1853 nach alter Tradition auf Flaschen. Er ist für uns ein wichtiges Standbein, so Mack. Das sagt auch Lars Jensen, Verkaufsleiter von Carl Tesdorpf Weinhandel zu Lübeck seit 1678, so die offizielle Bezeichnung von Deutschlands ältestem Wein- und Importhandelshaus. Wir führen im Gegensatz zu von Melle nur einen Rotspon, der qualitativ sehr hochwertig ist, informiert der gebürtige Däne. Die beiden Häuser sind die Hauptlieferanten des Lübecker Rotspons - bundes- und weltweit. Auch seine Landsleute sind große Anhänger des Lübecker Rotspons. Die Dänen haben schlechte Erfahrungen mit den lieblichen und halbtrockenen Weinen aus Deutschland ge- Erhvervspark med ledige lokaler 23.000 m2 bygninger Kontorlokaler fra 10 m2 Haller fuldt udstyret med el og kraner Fuldautomatisk højlager med plads til 4.000 paller Kun 2 min. fra motorvej E45 kaler Ledige kontorlo r le ka rlo ge og la i Rødby Erhvervspark Lolland A/S Østervej 2, 4960 Holeby Telefon 54 69 17 20 22 95 17 20 Henv. til direktør Kim Larsen www.epark.nu e.park@mail.dk macht. Deshalb bevorzugen sie sehr gute Rotweine, sagt Jensen und nennt noch ein paar interessante Zahlen: Der Däne trinkt im Durchschnitt 25 Liter Wein, der Deutsche 22 Liter. Das ist der höchste Verbrauch weltweit in einem Nicht-Weinanbauland. Manuel Mack vom Weinhandel von Melle hat eine große Auswahl an unterschiedlichen Weinen vom Lübecker Rotspon. Foto: Doris Seitz Manuel Mack fra vinhuset von Melle har et stort udvalg af forskellige lokale Rotsponvine. Foto: Doris Seitz Lübecks Rotspon-vin har en lang og spændende historie Byen med den gode rødvin Lübecks betydning som vinhandelsby går helt tilbage til det 14. århundrede, hvor byens Rotspon, en rødvin af fransk oprindelse, første gang så dagens lys. Af Doris Seitz Allerede i middelalderen spillede handelen med vin en vigtig rolle i Lübeck, idet den tegnede sig for ti procent af byens indtægter. Det fik byens vise råd til at indrette en vinkælder under rådhuset i 1220, hvor alle vine, der kom til Lübeck fra forskellige egne af Tyskland, skulle lagres. I 1289 skal der således have befundet sig ca. 160.000 liter vin fra elleve lokale vinhandlere i den rummelige kælder. Der skulle dog gå omkring 100 år, før handelen med franske rødvine fra Bordeaux, Bourgogne og Sydfrankrig for alvor kom i gang. På det tidspunkt var der stor efterspørgsel på salt til konservering af sild, og det førte til en livlig handel mellem hansestaden og Biscaya-kysten. Udover salt havde skibene også fade med røde Bordeaux-vine med tilbage til Lübeck. Her blev vinen lagret og forædlet, inden en stor del af den blev solgt til de skandinaviske og baltiske lande, Rusland og det øvrige Nordtyskland. De franske vinavlere havde ikke tilstrækkelig kapacitet til at lagre deres vine, svarer Manuel Mack på spørgsmålet om, hvordan det hele startede. Han er uddannet ønolog (vinmager) og er til dagligt direktør i det kendte vinhus von Melle. Ifølge Manuel Mack adskiller Lübecks Rotspon-vin sig fra de andre hansestæders ditto ved, at den er omfattet af en særlig lov, der gør, at den som den eneste beskyttede vin i Nordtyskland ikke tappes på oprindelsesstedet. Navnet Rotspon kommer fra plattysk og hentyder til den intensive røde farve i de træfade, som vinen blev lagret i, fortæller Manuel Mack videre. Vinen kom og kommer stadig til Lübeck i løs form. De meget fine vine leveres i fade, de øvrige vine i store tanke, og derefter modner vinen, indtil den er klar til at blive tappet på flasker. Rotspon er en fællesbetegnelse for vine, der kan være meget forskellige. Mange tror, at Rotspon er betegnelsen på én eneste vin, men det er ikke rigtigt, siger ønologen. Rotspon er en vintype af meget høj kvalitet, og det kan lige så vel være en almindelig landvin (vin de pays) som en meget fin vin af kontrolleret oprindelse, f.eks. en Bourgogne eller Bordeaux. Det fortælles gerne, at da Lübeck var blevet besat af franske tropper i 1806, tog soldaterne godt for sig af vinen i byens vinkældre, fordi de synes bedre om den nordtyske rødvin end deres egen derhjemme. Det skal have fået en forundret Napoleon til at spørge, hvordan det kunne lade sig gøre, at en fransk vin fra Lübeck skulle smage bedre end den ægte vare fra Frankrig. Hos Weinhandelshaus von Melle er den lokale Rotspon blevet fyldt på flasker siden 1853, og den tappes stadig efter den gamle metode. Ifølge Manuel Mack er vinen en vigtig indtægtskilde, og det kan Lars Jensen fra et andet af byens gamle vinhuse Carl Tesdorpf Weinhandel zu Lübeck seit 1678, der er Tysklands ældste vinforhandler og vinimportør, nikke genkendende til. I modsætning til von Melle sælger vi dog kun én slags Rotspon, men den er så til gengæld af meget fin kvalitet, siger Lars, der kommer fra Danmark. De to vinhuse er i øvrigt hovedleverandørerne af Lübecks Rotspon både i Tyskland og resten af verden. Lars kan fortælle, at danskerne er meget glade for Der Däne Lars Jensen ist Verkaufsleiter von Deutschlands ältestem Wein- und Importhandelshaus Carl Tesdorpf Weinhandel zu Lübeck seit 1678. Er schätzt den Lübecker Rotspon aus seinem Hause sehr. Foto: Doris Seitz Danske Lars Jensen er vinhandler i Tysklands ældste vinhus med egen import af vine, Carl Tesdorpf Weinhandel zu Lübeck seit 1678. Han er selv meget glad for den Rotspon-vin, som huset sælger. Foto: Doris Seitz Rotspon-vinen. Vi er kommet lidt væk fra de blide og halvtørre tyske vine. Til gengæld er der stor efterspørgsel på de rigtig gode rødvine, siger Lars, der også kan fortælle, at danskerne i snit drikker 25 liter vin om året og dermed ligger tre liter over tyskernes årlige vinforbrug. Det er det højeste forbrug i verden i et land uden egen vinproduktion. Information Weinhandelshaus von Melle Beckergrube 86 23552 Lübeck www.von-melle.de Carl Tesdorpf Weinhandel zu Lübeck seit 1678 Mengstraße 64 23552 Lübeck www.tesdorpf.de DIREKT INFORMATION OM FEMERN BÆLT REGIONEN INFORMATIONEN ÜBER DIE FEHMARNBELT-REGION NR. 7. SEPTEMBER 2010 Kulturudveksling - en del af uddannelsen. Kulturaustausch als Teil der Ausbildung. 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Erweiterte Möglichkeiten für Lebensmittel und Energie Der dänische Landwirtschafts- und Ernährungsminister Henrik Høegh beg DIREKT 14 SEPTEMBER 2010 INFORMATION OM FEMERN BÆLT REGIONEN INFORMATIONEN ÜBER DIE FEHMARNBELT-REGION NR. 7. SEPTEMBER 2010 im zeichen der schnecke Slow Food ist ein internationales Netzwerk für wahren Genuss Genießen mit Verstand und das von guten, sauberen und fair (gehandelten) Produkten DIREKT SEPTEMBER 2010 15 INFORMATION OM FEMERN BÆLT REGIONEN INFORMATIONEN ÜBER DIE FEHMARNBELT-REGION NR. 7. SEPTEMBER 2010 I sneglens tegn Slow Food - et internationalt netværk for den ægte nydelse Man skal nyde med omtanke og købe gode, troværdige og reelle Fairtrade-produkter sådan lyder DIREKT 16 SEPTEMBER 2010 INFORMATION OM FEMERN BÆLT REGIONEN INFORMATIONEN ÜBER DIE FEHMARNBELT-REGION NR. 7. 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SEPTEMBER 2010 Wir sind von den naturbelassenen Produkten überzeugt Der Hof der Familie Iding ist ein Vorreiter im biologischen Landbau Seit vier Generationen ist der heutige Demeter- En sejltur forbi Møns Klint i de tidlige morgentimer er en uforglemmelig oplevelse. An Møns Klint in den frühen Morgenstunden vorbeizusegeln ist ein unvergessliches Erlebnis. Freddy Lacour, kaptajn på Magda, medlem af Cruising Fehmarn Belt www.cfbelt.eu På den lille ø Nyord går aktiv naturpleje hån DIREKT september 2010 27 INFORMATION OM FEMERN BÆLT REGIONEN INFORMATIONEN ÜBER DIE FEHMARNBELT-REGION NR. 7. SEPTEMBER 2010 Vi tror på økologi Familien Idings bondegård går forrest, når det kommer til biodynamisk landbrug. I fire generationer har det nuværende landbrug, som ejes af Wolf og Br DIREKT 28 september 2010 INFORMATION OM FEMERN BÆLT REGIONEN INFORMATIONEN ÜBER DIE FEHMARNBELT-REGION NR. 7. 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SEPTEMBER 2010 DER LÜbecker Rotspon schreibt eine lange geschichte Die Stadt der Rotweine Lübecks Tradition als Weinhandelsstadt reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück. Da schlug die G SJÆLLAND MØN & LOLLANDFALSTER Dänemark an einem T ag Erleben Ta på en-dags tu r til Tysklan d OSTSEE SCHLESWIGHOLSTEIN Modrow/Ostsee-Holstein-Tourismus e.V SEHENSWÜRDIGKEITEN VERGNÜGEN STRÄNDE FREIZEITPARKS ÜBERNACHTUNG - SCHÖNE NATUR UND VIEL MEHR. GRÆNSELØST SAMARBEJDE - FEHMARNBELTREGION DIREKT 36 september 2010 INFORMATION OM FEMERN BÆLT REGIONEN INFORMATIONEN ÜBER DIE FEHMARNBELT-REGION NR. 7. SEPTEMBER 2010 En skøn og grøn oplevelse I Peter Hansens Have på Lolland findes op mod 10.000 forskellige plantearter Af Finn Sørensen Yderst mod vest på øen Lolland befinder sig én af