Kære læser

Udgivelsen kan ikke vises i denne browser

4 Oh helga rök! FOTO: PRESSBILD SOMMAR Det började som en hobby nu är Holy Smoke en het destination Visste jag att det skulle bli så här? Hell no. Orden är hämtade ur boken Holy smoke barbeque: Ingen rök utan kött. För ja, det som började som ett urspårat hobbyprojekt har blivit både en bok och ett tv-program (med Mia Skäringer i spetsen). Framförallt har Johan Fritzell och Johan Åkerbergs grillimperium i Bräcke, utanför Nyhamnsläge på Kullahalvön, blivit en destianation. Det är som en återkommande musikfestival varje helg, fast utan livemusik. Också rader ur boken, som släpptes i fjol. Och Holy Smoke är även denna sommar och femte säsong glödhett. Vi har ju haft turen att bli lite av en attraktion och destinationsrestaurang. Folk verkar planera att ta sig till oss som en del i en utflykt i stället för att bara ramla förbi och käka lite. Eftersom vi ligger mellan Höganäs och Mölle på en gurkodling så blir det lite exotiskt för folk att komma dit. Nu försöker vi i år att ha öppet någon extra dag och förlänga dagarnas öppettider så det inte blir fullt så mycket folk på en och samma gång, säger Johan Åkerberg. Tröttnar du aldrig på röklukten? Och smaken? I början tänkte jag på att man luktade väldigt mycket, speciellt när man efter en dag på jobbet skulle gå och handla eller ta tåg eller flyg någonstans. Nu har man liksom vant sig med den och även bekanta runt om tänker inte lika mycket på den. Smaken är ju lite varierande, man kanske inte äter som förr, men en helt nyrökt Boston Butt alternativt Short Rib är fortfarande väldigt gott. I år släpper flera kockar kokböcker där de vill sätta grönsaker i centrum på grillen. Har den gröna trenden påverkat er? Inte nämnvärt, folk som kommer till oss är inställda på att äta BBQ hos oss (främst nöt, fläsk, fågel och korv) men vi har även medvetet utökat våra tillbehör som man kan köpa till. Det är då mest olika veget- ariska alternativ som till exempel mac'n brocc, cream chili corn och pickels med mera. Vad är det vanligaste misstaget folk gör när de grillar kött? Jag tror att vi fortfarande väljer kött med för lite fett i och grillar det lite för länge på för hög värme. Att grilla är som att steka eller ugnsbaka. Det gäller att ha koll på yttertemperatur och innertemperatur, samt att låta det man grillat "vila" lite innan man börjar äta det. Vi har även mycket socker och salt i mat, vilket kan medföra att det torkas ut och bränner lätt. Vilken är den hetaste grilltrenden just nu, upplever du? Folk börjar just med BBQ på riktigt. Det vill säga att tillreda kött under längre tid, på lägre temperatur, utan för mycket kryddor, främst salt och peppar. Även val av kamadogrillar som till exempel Green eggs. Man väljer också större köttdetaljer i detta syfte. Vi märker också att folk börjar komma tillbaka till kol inte briketter och gas. Marknaden för bra grillkol har blivit bättre och det kommer kol som är magisk bra att jobba med. Det och att veta vilket trädslag det kommer ifrån hjälper till att ge smak. Vad ska man tänka på vid köttrökning? Vid BBQ ska man tänka på att ha tid! En vanlig bit karré på cirka två kilo kommer ta ungefär fem till sju timmar att tillreda på 110120 grader. Våra revben St Louis cut tar fyra till sex timmar att få till, men Johan Åkerberg och Johan Fritzell driver Sveriges första och största barbecue-shack. FOTO: PRESSBILD när man väl är klar och tar dem ur röken så är de helt klart värt det. Det mesta åker nog på och in i grillen ostron, bläckfisk, lammhjärta, kalvlever med mera. Funkar det med en vanlig klotgrill? Vad kan du rekommendera för grilldon till nybörjaren? Det fungerar strålande med vanlig klotgrill, den är egentligen byggd för just BBQ! Vi har dock mest använt locket till att skydda från regn när man inte använder den. När man använder en klotgrill gäller det bara att ha koll på temperaturer, vad man eldar med och lufttillförsel till den. Bästa grilldon är nog en bra termometer att ta tempen på den man röker med. Vad lägger du helst på grillen? Just nu är jag inne på pluma och flankstek om jag ska grilla något, men även bläckfiskarmar och en och annan langustinstjärt har just nu slunkit ner. Vad dricker du till? Öl och vatten är vanligast förekommande. Jag har även blivit ett fan av äppelmust, då med hög syra och lite sötma. Fungerar strålande till BBQ. Vad är det mest otippade du har grillat? Hmm... vad kan det vara? Det mesta åker nog på och in i grillen ostron, bläckfisk, lammhjärta, kalvlever med mera. Har även börjat göra och använda grillen till mer saker än att bara grilla kött. Till exempel att baka klassisk smuläppelpaj och skånsk äggakaka blir fantastiskt gott i grillen om man använder den som ugn med locket på. IDA ERIKSSON SOMMAR ETT SOMMARMAGASIN FRÅN LOKALTIDNINGEN GRATIS TILL ALLA SOMMARHUSHÅLL I HELA SKÅNE NR 2 2018 SKÅNE IGA R M R SO O D I TIPS S R E T ES SEM FESTIVALERNA DU INTE FÅR MISSA! INNESPORTEN FLYTTAR UT SÅ BLIR DU BRA PÅ PADEL BÄSTA BOKTIPSEN FÖR HÄNGMATTAN HOLY SMOKE VILKEN GRILLBIT! SPORTSOMMA SOMMAR 2 Gabriella Nilsson Ström, Malmö: 4321 av Paul Auster Steglitsan av Donna Tartt Den svavelgula himlen av Kjell Westö Magnus Eriksson, Domsten Richard Lundberg, Helsingborg: Fågeln som vrider upp världen av Haruki Murakami When character was King av Peggy Noonan The snowball. Warren Buffet SOMMAR 3 K R A L L E N T E R TA I N M E N T P R E S E N T E R A R S V E R IG E S S T Ö R S T A S O M M A R T U R N É Vi hjälper dig på vägen! OLA SALO KAMFERDROPS MENDEZ CHRISTER BJÖRKMAN IDA REDIG MARIKA CARLSSON CHARLOTTE PERRELLI DAVID LINDGREN TOMMY NILSSON MARIETTE BROMÖLLA, STRANDÄ 4 Oh helga rök! FOTO: PRESSBILD SOMMAR Det började som en hobby nu är Holy Smoke en het destination Visste jag att det skulle bli så här? Hell no. Orden är hämtade ur boken Holy smoke barbeque: Ingen rök utan kött. För ja, det som började som ett urspårat hobbyprojekt har blivit både en bok oc SOMMAR 6 Sköna Smultronställen Knisslinge Hässleholm Bjärred Bjärre Bjuv 1 2 3 Vinslö Vinslöv inslöv Ljungbyhed Påar Kristian Krogen med Malmös trevligaste gäster! Bårslöv debäck Storgatan 35 www.bullen.nu leb ar. se Dro ttn ing tor get 8 / bou MÖLLANS OST 5 Landskr ANnons_Drotting SOMMAR BLÅBÄR, SYLT, LINGON & HJORTRON 4 Lu Vi kommer med vår lastbil en gång i veckan till ett 30-tal platser i Skåne, preliminärt under tiden vecka 29 till 36. Varorna vi säljer är färska bär av ovanstående sorter samt nykokt sylt med bärhalt 60-70%. Syltsorter: Hjortron, lingon, blåbär, hallon, SOMMAR 8 Sommar, sol och auktion a, Så ropar du hem de bästa fynden Först Så är då semestern äntligen här och med den kommer även sommarauktioner, loppisar och antikbodar. Företeelser som bjuder på spänning och dramatik, social samvaro och chansen att hitta roliga prylar. Med lite koll kan du gör SOMMAR 10 BEHÖVER DU HJÄLP MED TRÄDBESKÄRNING ELLER TRÄDFÄLLNING? Då hjälper vi dig gärna. Greenwelles team utför arbetet med omtanke om naturen och varje träd. Våra arborister har stor erfarenhet inom trädvård och trädfällning, vi har professionell utrustning och fokus på kvalitets arbete och säk 12 ...en festival som hyllar alla våra kvinnliga svenska pop-stjärnor SOMMAR Zara Larsson ett ett av dragplåstrena på nya festivalen Queens of Pop som bland annat äger rum på Sofiero slott. FOTO: MOSTPHOTOS.COM ... Malin Törnquist, festivalgeneral för den nya endagsfestivalen Queens of Pop. Vad ä SOMMAR 14 Sköna Smultronställen Brösarp Brösar p 2 Kivik 1 Dalbyy Dalb Veberöd V eberöd 11 Sjöbo Sjöb o13 7 Skåne-Tr Sk ånee-Tr Tranås Tr anås Genarp 12 9 Onslunda Blentarp Tomelilla To melilla Gärsnäss Gärsnä Simrishamn 8 Sövestad Sö vestad 15 6 Hammenhög Stora Herrestad Skurup SOMMAR www.gronaapplet.com telefon 0414-701 19 Björkhagen, Hjälmaröd 1 277 32 Kivik Glashyttan och Orangeriet har öppet: Juni - Augusti Onsdag - Måndag kl. 11-17 ALLA STUNDERS VARUHUS! gronaappletikivik @gronaappletikivik Vi erbjuder genuin matlagning från grunden i gemytlig atmosfär! Lunch, à l SOMMAR 16 Så får du förhållandet att överleva semestern G FOTO: PR ES SB I LD rillning, picknick, sol och bad mot varandra, säger relationsexperten för många par och familjer och samtalsterapeuten Charlotte Sander. är det otroligt viktigt att se- Charlotte betonar även att det är viktigt mester 18 SOMMAR SPORTSOMMAR SPORT I SKÅNE Här är några pärlor som den sportintresserade inte får missa i sommar: FALSTERBO HORSE SHOW Vad: En tävling i världsklass med både dressyr och hoppning. Var och när: Falsterbo, den 7-15 juli. SWEDISH OPEN Vad: Internationell tävling i tennis, både singel och du SOMMAR 19 SOMMAR 20 Sköna Smultronställen Hörbyy Hörby Hörb Kävling vlingee Kävling Kä vlinge Furulund Fu rulund Furulund Fu 7 Bjärredd Bjärred Bjärre Södraa Södr Södra Sandby Sandby Lund nd Lund Lu 5 4 Fiskboden i Lomma Hamn! 1 4 6 Dalbyy Dalby Dalb 3 Välkomna! Staffanstorp Staffanstorp Ve SOMMAR 21 kia.com Officiell sponsor av 2018 FIFA World CupTM Kia är stolt sponsor till fotbolls-VM 2018 och stöder svensk barn- och ungdomsfotboll. Kia Niro Hybrid är vår moderna crossover och hybrid som laddar sig själv under körning. Kia Niro Plug-In Hybrid har klassledande räckvidd på upp til Tosselilla. Alla aktiviteter har öppet som vanligt. Bada och ha kul i Vattenlandet, åk karusell, kör Go-cart, eller varför inte prova på att köra Segway för första gången? 200: Passa p å att bo k och grill a spelhäfte paket p å samma gång ! Köp era inträdesbiljetter ONLINE via www.lokaltidningen. SOMMAR 24 5 tips för regniga dagar AV IDA ERIKSSON RES I TIDEN Historiska museum finns det gott om i Skåne. Här kommer tre förslag. Malmöhus slott i Malmö. Visning av Nordens äldsta bevarade renässansslott onsdag-söndag 27 juni-2 september klockan 13 (svenska) och 15 (engelska). Klostret i Ystad 26 SOMMAR SOMMAR - RAUSKERAMIK - INTERNATIONELL KONST - SMYCKEN - MUSEUM - CAFÉ - KONSTHANTVERK - RAUS STENKÄRLSFABRIK Nybränd Raus Keramik till fabrikspriser Vi jobbar för unik kvalitet. Världsmästaren Bentte och Nordensmästare Bjarne, som drejar på Raus i dag Sveriges äldsta kolugn från 1911 Öppet: vard SOMMAR 28 Nu kan du ta dig från centrala Helsingborg till Ven på 40 minuter. FOTO: ÅKE OTTOSSON/MOSTPHOTOS.COM Ny färjelinje går direkt från centrala Helsingborg till Ven Nu kan du ta båten direkt från centrala Helsingborg till Ven. Den 26 juni gick premiärturen för den nya linjen. Det är bolaget Att njuta av Ven! EN SAGOÖ MITT I ÖRESUND! MAT DRYCK BÅTRESA WHISKY PRESENTER MUSEUM UPPLEVELSER HYRA RUM BOENDE BADA KROGAR KYRKOR GLASS M.M. Den lilla trädgårdsboutiquen i hamnen, Bäckviken Ven Varmt välkommen till Café Tycho Brahe! Kaffe - Nybakat - Lunch - Öl Vin - Läsk - Glass DETTA ÄR EN ANNONS FRÅN EKEBY MÖBLER Ekeby en skön möbelupplevelse S edan 1980 har Ekeby varit en given plats att införskaffa sina möbler på. En tanke skulle kunna vara att tiden tagit ut sin rätt, och att Ekeby vid det här laget skulle vara ett stycke landsbygdshistoria när det gäller inredning SOMMAR Närproducerad glass Närproducerad glass Tillverkning på glassfabriken i Ängelholm sedan 1937. Familjeföretag 1977. i Ängelholm sedan 1937. Tillverkning på sedan glassfabriken Gräddglass av högsta klass med de bästa råvarorna. Familjeföretag sedan 1977. 31 Nytt i ! tiken bu Ekologisk SOMMAR 32 FOTO: MOSTPHOTOS.COM VISSTE DU ATT... ... Sveriges första padelbana byggdes i Båstad 2009. I dag finns över 100 padelbanor i Sverige och utbudet i Skåne är stort. Du kan bland annat spela padel i Malmö, Svedala, på Näste, i Helsingborg, Landskrona, Staffanstorp, Hässleholm, Ängelholm, Upplev skånes bästa golfbanor Golfpaket från995:-/Pers. Boende i dubbelrum 1 övernattning 1 frukostbuffe 1 2-rätters middag 1 heldags greenfee 1 xtra greenfee 250:-/pers 0411-533640/restaurang@abbekasgk.se Golfpaket från995:-/Pers. Boende i dubbelrum 1 övernattning 1 frukostbuffe 1 2-rätters mid Vi ses på Råå i sommar! Hundtvätt Hundtvätt med självbetjäning med självbetjäning Du får en gratis kloklippning! Gör så här! Checka in på Hundtvätten Tvätta din hund Tag en bild på hunden i tvätten Dela på Facebook https://www.facebook.com/hundtvattmedsjalvbetjaning Först Först ii Sverige Sv SOMMAR 35 SOMMARTIDER på Harrys Söndagtorsdag . . . . . . Från kl 15 Fredag. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kl 1504 Lördag . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kl 1204 Ny fräsch sommarmeny och ny härlig uteservering. Varmt välkommen! HARRYS HELSINGBORG JÄRNVÄGSGATA Välkommen till vårt paradis - Höganäs! Welcome to our paradise - Höganäs! Besök Skånes bästa pizzeria! Italienska gourmetpizzor och Skånes största hemmagjorda hamburgare! Även sallader, planka, pasta, grill och mer. Lunch mån-fre 11-14 Á la carte serveras hela dagen. Vi sänder alla Fotbolls-VM ma gratis parkerin g hela hög i anäs! Utsikten för en lyckad konferens i H öganäs har aldrig varit bättre KVALITETS REA En konferens måste inte innebära långa resor, arbetsbortfall och kosta skjortan. Och lösningen finns närmre än du tror. På Bryggan vid hamnpromenaden i Höganäs hittar du ett myck SOMMAR 38 JERRY GÖRA DET LEE LEWIS LÄTTARE SYDFILMNÄSTAN GIVARE KRYSS BEHAGLIG RICHARD VÄSTÅ GENAST GE ORDNING SOMMARKRYSS ITU PÅ SAMOVAR FINA FISKEN DRIVANDE STRÅLE STORA RÖR SIG I UR GORMA FÖLJER BYXBEN PARAT LÖSNING PÅ SIDAN 40 FÖR BLIR EKIVOK FILM NÄPSA PRECISA VISSPINDEL LITEN PARV SOMMAR ÄR! ILLSÄSONGEN H ÄNTLIGEN ÄR GR Vi föder upp, slaktar och styckar själva! Allt färskkött är närproducerat. Välkommen in så hjälper vi dig att lyckas inför grillkvällen! 39 Vi hälsar alla våra kunder välkomna. Vi har öppet från 11:00 alla dagar under säsongen på Stortorget om vädret tillåt SOMMAR 40 Krysslösningar Lösning på krysset från förra tidningen, vecka 26: BICEPS ARTISTDE ÄR EN LÖN KÄNNS SÅDAN TUNGA NÄR MAN ÄR TRÖTT HÅL I ISEN I SJÄLVA VERKET IRRITERA SNATTA L F Ö R Ö V A N T A S T T I K I H E R O N T F A D E R G V I T I S BLÅST VÅRT GRANN- GÖR MED BLAD PARLA- ADAMS DAM LA 42 SOMMAR SOMMAR 43 SVERIGES FRÄMSTA TENNISANLÄGGNING? ning s lu t n a . gi zor, r an nnis tau sjö Te egspiz mm s e r l Ny till På e surd pasta ad k to, a s b n t ip a s r: n g u a a ga d Ved t ter s, a ä all 1:00 tr er 2 pet Öp 1:30 1 na! om k l Vä SEX GRUSBANOR TVÅ HARDCOURTBANOR PADELBANA TENNISSHOP ROMARES VÄG