Mycket mer 27 april 2018 20 MAT En mästares franska resa En köttfärssås i södra Frankrike fick honom att se mathimlen som fyraåring. Sedan dess har Erik Hammar varit en riktig matnörd som vi kunde se ta hem vinsten i årets Sveriges mästerkocksfinal. Nu är han aktuell med sin första kokbok Min franska matresa. D et är lätt att tro att Erik Hammar alltid har jobbat med mat. När han pratar om råvaror, tillagningssätt och viner känns det som om han inte har ägnat sig åt något annat i sitt 31-åriga liv. Jag har alltid älskat mat, och folk har alltid tyckt att det har varit kul att bjuda mig på middag eftersom jag aldrig har petat i maten, inte ens när jag var barn. Jag åt allt! berättar Erik Hammar och skrattar. Alla har en relation till mat, både en positiv och negativ. Att just Sveriges mästerkock är ett så populärt program tror jag handlar om att tittarna är fascinerade över att vi som tävlar ligger någonstans mittemellan alla som lagar mat hemma och stjärnkockarna. Vi är average Joe som lagar mat åt en kräsen jury. Och då kan ju faktiskt vad som helst hända. Ta Kockarnas kamp där det är stjärnkockar hela bunten, de kan sin matlagning så där kan ju inte vad som helst hända på samma sätt. Ett av de där tidiga matminnena han bär med sig är en köttfärssås han serverades i Frankrike när Dagen efter finalen han var fyra år. Nästa stora aha-upplevelse ringde redaktören fick dock vänta ett antal och sa att vi skulle år tills han i senare tonjobbade som nisse göra en kokbok - på åren på restaurang Grill. Jag provade anklenågon månad. ver-tacos och hummerbearnaise det var så gott! Jag förstod faktiskt inte att något kunde smaka så bra. Så jag var ju tvungen att prova hemma och när jag slog första bearnaisen och det fungerade skrek jag högt! Det var ju inget trolleri, det gick att göra själv! Sedan dess har jag bara testat, testat och testat mig fram med olika rätter. I semifinalen fick ni i uppdrag att fundera ut ett kokbokskoncept som ni skulle presentera för juryn. Du valde det koncept som nu har blivit kokbok, Min franska matresa. Var det självklart att det skulle vara fransk mat hela tiden? Mer eller mindre ja. Jag har lagat fransk mat genom hela tävlingen och genom hela min matresa egentligen. Jag började som springpojke på en fransk restaurang i min ungdom och har sedan jobbat på fler restauranger med franskt kök och har därför pratat mycket fransk mat. Dessutom ville jag kombinera mat och vin i min bok och Frankrike har bra regioner med båda delarna som sticker ut. Så jag kände att helheten skulle bli ett roligt koncept som stack ut lite och det blev precis så som jag hade tänkt mig! Hur vill du beskriva dig som matlagare idag? Ganska enkel, jag är inte så mycket för att krångla. Jag har en huvudråvara och försöker alltid att hitta ett spännande tänk kring den. Och så gillar jag att göra så mycket som möjligt från grunden. Hur har vinsten i Sverige mästerkock påverkat ditt liv idag? Det är ju en stor medial uppståndelse, jag har fått extremt positivt bemötande och folk kommer fram till mig. Det är man inte direkt van vid! Men oerhört kul att folk bryr sig. Ja, men det är ett väldigt populärt program. Varför tror du att just matprogram är så populära? Kul! Men hur tar man fram en kokbok bara så där? Ja du, det var helt galet och mer pang på än vad jag trodde. Redan dagen efter finalen ringde redaktören mig och snackade: Tja, ja då ska vi göra en kokbok som ska vara klar om någon månad!. Hjälp! Fick du inte panik då? Haha, nej att dela in boken i strikta kapitel med olika regioner underlättade väldigt mycket. Så jag är enormt tacksam över att jag har det konceptet. Hur vill du beskriva Min franska matresa? Det är en kokbok för folk som vill laga enkel mat, hyfsat från grunden. Som vill känna på hur det är att göra en sådan enkel sak som att koka buljong och framförallt se hur mycket det gör för matlagningen. La- gar man sig igenom kokboken tre gånger kan du söka till Sveriges mästerkock. Vilken grej! Haha, ja men det ligger en sanning i det. Man får öva sig i moment som har gjort mig till en bättre matlagare och den har olika säsonger när det gäller råvaror så man lär sig väldigt mycket. Vad skulle du vilja säga är typiskt för det franska köket? Att göra saker från scratch. Det tar lite längre tid men det är verkligen värt det. I asiatiska recept blandar man några ingredienser och kan få en jättegod sås. I Frankrike jobbar man mycket med grönsaker och protein och utvinner så mycket som det går från råvaran. De tar verkligen tillvara på allt, det är ett väldigt bondigt kök som sätter råvaran i fokus. Just det gillar jag. Hur fortsätter din egen matresa nu? Jag har sagt upp mig från mitt gamla jobb som marknadsanalytiker för att kunna jobba med mat, så får vi se vad som händer. Jag har till exempel börjat blogga för köket.se och har en rad olika matevents inbokade. Jag och Adam, som jag stod mot i finalen, snackar också om att göra en podcast så det blir en fortsatt spännande matresa för mig! Maria Zandihn Frida Wismar Eriks matfavoriter Råvara: Svamp Krydda: Dragon Redskap: Kastrull Maträtt: Bolognese Dryck: Pinot noirviner Bakverk: Semlor Matlagninsmusik: Soundtracket till filmen Chef. Matlagare: Tommy Myllymäki - han är en driven matlagare. Doft: Stekos Knep: Ta det lugnt och ha kul i köket! Mycket mer 23 februari 2018 Nr 1 SYDVÄST Vellinge, Svedala, Trelleborg, Bunkeflostrand, Tygelsjö och Klagshamn Presenter - Inredningsdetaljer - Smakupplevelser Presenterna för alla tillfällen hittar du här! Butiken är nu fylld av spännande och udda nyheter till hem, uterum och trädgård! Falste Mycket mer 27 april 2018 2 VÄLKOMMEN Matlagare är vi allihopa? S kapa en maträtt som symboliserar den matlagare ni är. Ni har 75 minuter på er, från och med nu! Det hade kunnat vara ett tävlingsmoment i Sveriges mästerkock och det hade kunnat se ut ungefär så här: deltagarna klurar ut på typ tio HELT NYA MITSUBISHI ECLIPSE CROSS Helt nya Mitsubishi Eclipse Cross är en SUV byggd för att ta dig ut till vidderna. Med högre markfrigång och Mitsubishis avancerade fyrhjulsdrift som tillval tar den dig längre, säkrare och smidigare. Från stadens larm till skogens tystnad, från trånga gator till Mycket mer 27 april 2018 4 höllviken Uppdrag: Bröllop Koordinatorn Johanna Kajsons bästa tips Bröllopssäsongen har blivit längre, folk gifter sig inte längre bara på lördagar och släkten går inte alltid före vännerna. Bröllopskoordinatorn Johanna Kajson från Höllviken har sett trenderna förändras Mycket mer 27 april 2018 Bröllopssäsongen är numera från april till september och det är fler som gifter sig på vintern. Här syns också Johanna Kajsons populära bok. HÖLLVIKEN 5 FOTO: COLOURBOX Mycket mer 27 april 2018 6 Malmö Möllans ost finns nu även i nya saluhallen. Butikschefen Malin Dahl och ägaren Peter Mårtensson gillar alla matsamtal som uppstår med saluhallens besökare. Jubilerande butik satsar på nytt ställe 30 år efter att Möllans Ost slog upp portarna på Möllevångstorget h Rolfs Flyg & Buss är Sveriges största gruppresearrangör med över 3 000 avgångar till mer än 350 olika resmål. I våra gruppresor ingår reseledare, utflyktsprogram och väl utvalda hotell. Besök vår hemsida för mer detaljerad information om varje resa. Bussresor från mellersta och södra Sverige Altes Mycket mer 27 april 2018 AKTUELLT 9 På tapeten Det är nästan lite av en tradition att ryska balettsällskapet S:t Petersburg Festival Ballet besöker Malmö runt årsskiftet och ger en förtrollande föreställning av Svansjön. Nu är det klart att sällskapet kommer till Malmö Live den 2 december. Sätt e Mycket mer 27 april 2018 10 trelleborg Iris Tranborg och Nils Larsson letar efter småkryp som de sedan studerar i små glasbukar med ledaren Sophie Tranborg. Snokar i naturen Barn och vuxna upptäcker tillsammans Paddor, rödspättor på vift och fladdermöss. Det är bara några av sakerna som barn och Hyr din husbil hos oss! Kontakta oss för info, tillgänglighet och pris: malmo@touringcars.eu hyrahusbilitrelleborg.se Touringcars Trelleborg Öppettider Maskingatan 2 231 66 Trelleborg Måndag - Fredag 10:00 - 18:00 Lördag 11:00 - 15:00 Söndag 11:00 - 15:00 Telefon: 072-976 06 93 E-post: malmo@ Mycket mer 27 april 2018 12 Öresund Glyptoteket b(r)yggt på öl Glyptoteket i Köpenhamn är ett känt utflyktsmål och ett måste för alla konstintresserade. Att det finns kan vi tacka öl för. Det var nämligen skaparen av Carlsbergs bryggeri Carl Jacobsen som lät bygga museet i slutet av 1800-talet, Mycket mer 27 april 2018 Öresund 13 Tidens tand har gnagt på många av skulpturerna. Porträtt från antiken förmedlar närhet till en tid som flytt. En figur ur den romerska silverskatten som hittades i en åker i Frankrike 1830. En skopa från 300 efter Kristus, en del av silverskatten. Museidire Mycket mer 27 april 2018 14 KALENDERN Primörfest på saluhallen På gång! 3 Vad händer i sydvästra Skåne den närmaste månaden? Här är redaktionens favoriter. Sätt ett kryss i kalendern! Elefanten i rummet Hur fick de egentligen ihop dagishämtningen samtidigt som det var regeringskris? Och hur Vi finns i Lund & Löddeköpinge! iPad på köpet! PAKETPRIS 49.980:** SISTA CHANSEN! Sista dagen 180501 24.990:- ** 25% Ord pris 41.980:- RABATT! Jensen Ambassadör Kontinental Gavel 180 Fenix Decor, Konad ekben, Softline 2, gäller endast färg 463 gråbeige. Spara 16.990:- 24 månaders räntefri Mycket mer 27 april 2018 16 svedala Själsligt välmående Marie Ternrud använder egen erfarenhet Med meditation, samtalsterapi och blommor hjälper den före detta service managern Marie Ternrud människor som känner att vardagsstressen håller på att ta över. Och hon vet vad hon pratar om. F ör åtta VI HAR LÖST MÅNGA AVLOPPSPROBLEM GENOM ÅREN. Med regelbunden spolning håller man rör och stammar i bästa möjliga skick och minskar risken för läckage och vattenskador. Erbjudande: VILLASPOLNING 1.295:-* *Efter ROT-avdrag. Fast pris. Ord. pris vid utryckning och spolning är 2.450:-. Våra arbeten Mycket mer 27 april 2018 18 UTFLYKTSTIPSET Mat på många sätt Isabel Brummer flyttade hem till Andrarum för att skapa en fysisk plats för sin matblogg. På Tastecelebration Residence kan man gå kurser i matfotografering och matlagning, besöka ett kokboksbibliotek, äta god vegetarisk mat i restauran Mycket mer 27 april 2018 DIADONNAS MAT 19 Råstekt sparris med quinoa 4 portioner Du behöver: 12 stycken sparris olivolja, att steka i 2 dl okokt vit quinoa Marinerade kikärtor: 1 burk kokta kikärtor, cirka 230 gram 1 rödlök 2 msk olivolja 12 tsk vitvinsvinäger salt peppar Fetayoghurt: 150 gram f Mycket mer 27 april 2018 20 MAT En mästares franska resa En köttfärssås i södra Frankrike fick honom att se mathimlen som fyraåring. Sedan dess har Erik Hammar varit en riktig matnörd som vi kunde se ta hem vinsten i årets Sveriges mästerkocksfinal. Nu är han aktuell med sin första kokbok Min fr Mycket mer 27 april 2018 MAT 21 Skummig svampsoppa med portvin och tryffel 4 portioner Du behöver: 750 g champinjoner, tvättade 1 liter kycklingbuljong 4 schalottenlökar, grovt hackade 3 msk smör 1 msk torkad dragon 3 dl vispgrädde 1 dl portvin 23 tsk svart tryffelolja (av bättre sort) flingsalt Mycket mer 27 april 2018 TREND 23 Inne att vara ute! Äntligen kan vi flytta ut på balkongen och i trädgården. Vi har valt ut några prylar som gör utevistelsen ännu mysigare. Av: Maria Zandihn 2. 4. 5. 1. 3. 7. 6. 9. 10. Vår i Fyledalen! 1:a maj extraöppet 11-15, vi bjuder på korv med bröd! VI KÖPER, SÄLJER OCH FÖRMEDLAR BILAR I ALLA PRISKLASSER! NU NU NU NU NU NU NU NU NU NU NU NU NU NU NU NU NU NU NU NU NU NU NU Audi A5 3.0 TDi Quattro 2011 11600mil Audi A4 CAB S-line skinn 2007 20800mil BMW 320 Sportline Euro6 2016 6400mil BMW 320D X-DRIVE Sportline Aut Skinn 2014 10300mil BMW 335d