Kære læser

Udgivelsen kan ikke vises i denne browser

SJÆLLANDSKE JULEMAGASIN 2022 I 29 hvid chokolade-sne FRITEREDE RIS A LA MANDE-KUGLER - ingredienser En rest ris a la mande, (ca. 500 g) med lidt mindre piskefløde i end normalt. Her er brugt 1 dl flødeskum til 3 dl risengrød 2-3 æg 100 g smuttede mandler der skal laves til mandelmel Er ris a la manden meget flydende, bør man lave lidt ekstra mandel-mel 1 spsk rørsukker 1 l neutral rapsolie Fremgangsmåde De smuttede mandler ristes i ovnen ved 160 grader i cirka 10 minutter, til de er let gyldne. Blend dem derefter til mandel-mel. Man kan også blende dem først og efterfølgende riste mandel-melet på en pande, til det er gyldent. Ris a la manden kan gøres rulle-fast, ved at få tilført ekstra mandel-mel, hvis den er for flydende. Rul ris a la manden til kugler og placer dem på noget fladt, gerne en tallerken, og i fryseren, en times tid, til kuglerne har sat sig. Opvarm en passende størrelse tykbundet gryde med olie. Det er vigtigt at kuglerne kan dækkes med olie, når de skal friteres. Pisk æg sammen og bland rørsukkeret med mandel-melet. Vend først kuglerne i æggemassen, og derefter i mandel-mel/ sukker blandingen. Man kan gentage processen, hvis en tykkere panering ønskes. Når olien er cirka 175 grader varm, nedsænkes kuglerne i den og friteres i 3-5 minutter, til de er gyldne og sprøde. Kuglerne serveres med det samme, med lun kirsebærsauce og sne af hvid chokolade og frysetørrede kirsebær. Hvis man har en rest kirsebærsauce fra juleaften, kan man tilsmage saucen med lidt Amaretto og appelsinsaft, samt citroneller appelsinskal. Ellers kan man lave nedenstående kirsebærsauce/syltetøj. KIRSEBÆRSAUCE/SYLTETØJ - ingredienser 100 g frosne kirsebær (udstenede) 1 spsk vand Saft fra 12 appelsin 12 tsk usprøjtet appelsinskal eller citronskal, helst økologisk 1 spsk Amaretto eller mørk rom 0,5 dl brun farin 1 knivspids havsalt (Det er meget, meget lidt, der skal bruges) Fremgangsmåde Karamelliser den brune farin i en tykbundet gryde/kasserolle. tilføj derefter kirsebær og lidt vand, samt appelsinsaft. Lad det simre i cirka10-15 minutter, til saften er tyknet lidt. Tilføj revet appelsin- eller citronskal og Amaretto. Tag gryden væk fra varmen, og lad kirsebærsaucen køle lidt af, til den skal bruges. Man kan også køle saucen helt ned og gemme den i køleskabet. Den kan også serveres til eksempelvis ost. SNE AF HVID CHOKOLADE OG FRYSETØRREDE BÆR - ingredienser 50 g hvid chokolade (hakket eller knapper) 50 g vand 50 g rørsukker 1 spsk frysetørrede kirsebær (solbær eller hindbær kan også bruges) Fremgangsmåde Vand og sukker bringes i kog i en gryde, og varmes op til 136 grader. Brug et madtermometer til at ramme den rigtige temperatur. Det tager lang tid, og resultatet skal være en meget tyk sirup. Hæld derefter chokoladen op i en kraftig skål, der tåler høj varme. Pisk den varme sirup ned i chokoladen til chokoladen smuldrer, og krystalliserer til sprød sne-crumble. Brug gerne en el-pisker til piskningen (pas på, for det kan sprøjte) og hold på skålen med et viskestykke, da den er meget varm. Lad den krystalliserede sne-crumble tørre på et stykke bagepapir på en bageplade. Når den er kølet af, vendes lidt af den sammen med frysetørrede kirsebær eller andre frysetørrede bær. Opbevar resten af chokolade-sneen på køl, i en bøtte med låg. Det kan holde sig i rigtig lang tid. TILLÆG TIL SJÆLLANDSKE Julemagasin SJÆLLANDSKE MEDIER I TIRSDAG DEN 15. NOVEMBER 2022 SJÆLLAND Phillip Fabers jul I JULEN STRÅLER VORES SANGSKAT STÆRKEST LÆS OM JULENS ARRANGEMENTER OG INSPIRATION TIL JULEHYGGE I DIT OMRÅDE 2 I JULEMAGASIN 2022 SJÆLLANDSKE Julen sig nærmer med hastige skridt Om bare et par uger træder vi ind i julemåneden og krise til trods, så vil der være mange muligheder for at komme i den rette julestemning rundt omkring på Sjælland. Det kan godt være, at der ikke bliver så meget elektrisk lys i SJÆLLANDSKE JULEMAGASIN 2022 I 3 4 I JULEMAGASIN 2022 SJÆLLANDSKE 96 år med hæftet: Jul i Roskilde Når 2022 udgaven af hæftet Jul i Roskilde bliver præsenteret om et par dage, er det 96. gang, at dette enestående hæfte udekommer. Det er i sig selv en præstation, der kun har kunnet lade sig gøre, fordi dygtige fagfolk og det loka SJÆLLANDSKE JULEMAGASIN 2022 I 5 6 I JULEMAGASIN 2022 SJÆLLANDSKE Gisselfeld Kloster skaber igen rammen om et nærmest historisk juletorv. Der er åben de to sidste weekender i november. Pressefoto Gisselfeld har Danmarks hyggeligste juletorv Slotsparken er i særklasse og sammen med juletorvet skabes magi på Gisselfeld Kloster i w SJÆLLANDSKE JULEMAGASIN 2022 I 7 8 I JULEMAGASIN 2022 SJÆLLANDSKE I julen stråler vores sangskat stærkest Kormanden Phillip Faber har fundet frem til de største danske julesange og historierne bag dem. Hans musikalske opdagelsesrejse beskriver han i sin nye bog Juleaftens sange, og sangene har han samlet i et julesanghæfte, der f SJÆLLANDSKE JULEMAGASIN 2022 I 9 Phillip Faber brænder for at formidle den klassiske musik. Her er han i aktion som vært i Den Klassiske Musikquiz. Foto: Alexander Banck-Petersen. Peter Faber skriver Højt fra træets grønne top, til 1860. Hele det danske kernerepertoire i julen er skrevet deromkri 10 I JULEMAGASIN 2022 SJÆLLANDSKE Tinka (Josephine Chavarria Højbjerg) og Lasse (Albert Rosin Harson). Foto: Per Arnesen/TV 2. Nye julekalendere på begge kanaler Tinka vender tilbage i en ny julekalender på TV 2, og på DR1 skal vi følge tjenestepigen Karen og hendes nisseven Rumle. AF PETER KLAR SJÆLLANDSKE JULEMAGASIN 2022 I 11 12 I JULEMAGASIN 2022 SJÆLLANDSKE Juletid er cirkustid Baldonis Julecirkus kombinerer cirkustraditionen med julehygge og -halløj. I år besøger man ikke færre end 30 byer på Sjælland og øerne AF MARTIN SANDER RASMUSSEN Cirkus er en god gammel tradition, men hvad sker der, når man kombinerer det med SJÆLLANDSKE Første gang Baldonis julecirkus så dagens lys, var i et cirkustelt på Trianglen i København i 2006. Det skete dog kun en enkelt sæson. Cirkus med telt er jo traditionelt set en omrejsende begivenhed, der skaber forventninger i lokalsamfundet, når cirkus kommer til byen. - Men at rejse m 14 I JULEMAGASIN 2022 SJÆLLANDSKE Der er lagt op til en rigtig hyggelig eftermiddag på Slagelse Teater for de mindste og deres familier med juleforestillingen God jul, Cirkeline. Juletid er familietid Vestsjællands Teaterkreds inviterer i december måned indenfor til juleoplevelser for hele famili SJÆLLANDSKE JULEMAGASIN 2022 I 15 16 I JULEMAGASIN 2022 SJÆLLANDSKE Lokal bærproducent markerer julen i gårdbutikken Rokkedyssegaard i Kirke Værløse har normalt højsæson om sommeren. Men julen fejres også med lokalt produceret gløgg Torben Bo Toft Christensen og resten af Rokkedyssegaard har været i æbletræerne og er i skrivende SJÆLLANDSKE JULEMAGASIN 2022 I 17 18 I JULEMAGASIN 2022 SJÆLLANDSKE Det er i weekenden den 26. og 27. november, der er julemarked på Dyrehøj Vingaard. PR-foto Dyrehøj Vingaard - det perfekte startskud på en alletiders jul Dyrehøj Vingaard og Café Dyrehøj kan efter to års ufrivillig coronapause atter slå dørene op til et brag af e SJÆLLANDSKE JULEMAGASIN 2022 I 19 20 I JULEMAGASIN 2022 SJÆLLANDSKE SJÆLLANDSKE JULEMAGASIN 2022 I 21 22 I JULEMAGASIN 2022 SJÆLLANDSKE SJÆLLANDSKE JULEMAGASIN 2022 I 23 Tech under træet til hele familien Hvilke tech-gaver vil i år ramme plet hos unge, voksne og ældre? Digital ekspert og fast gæst i Go Morgen Danmark på TV2, David Guldager, kommer her med sine bud. AF PETER KLAR Til far: Støvsugning bliver en sport Handy men med e 24 I JULEMAGASIN 2022 SJÆLLANDSKE Ditte Julie Jensen deltog i Den Store Bagedyst i 2015 og har siden gjort sin passion for kager og søde sager til sin levevej. PR-foto. DITTE JULIE JENSEN Ditte Julie Jensen deltog i Den Store Bagedyst i 2015 og vandt efterfølgende juleudgaven i 2018. Siden har hun SJÆLLANDSKE JULEMAGASIN 2022 I 25 CHOKOLADE 300 g gold chokolade 1 tsk guldstøv Hasselnøddenougat: 75 g god mælkechokolade 50 g hasselnøddenougat 1 dl piskefløde 1 nip havsalt I øvrigt: 21 hele hasselnødder uden hinde guldstøv hasselnødder uden hinde CHOKOLADESKALLER: Temperér chokolade og tilsæt 26 I JULEMAGASIN 2022 SJÆLLANDSKE Tidligere julemærkebarn betaler tilbage Kunstner Niels Ditlev, der selv var på Julemærkehjem som barn, har til årets julemærke skabt et motiv, som både markerer Dronningens 50-års regeringsjubilæum og Fredensborg Slots 300-års jubilæum. Kongehuset og Julemærket h SJÆLLANDSKE min opvækst. Og nu har jeg fået en mulighed for at kunne give noget tilbage, fortæller han. Hjælper næsten 1.000 børn om året Julemærket kan købes online julemærket.dk samt i mange af landets dagligvarebutikker, boghandlere og hos Kop & Kande. Prisen for et ark er 85 kroner. Derudover 28 I JULEMAGASIN 2022 SJÆLLANDSKE Ris a la mande-kugler med De overskydende rester fra juledesserten kan bruges til en anden lækker juleret AF ELISA HAUERBACH Nicklas Jedig er kok på Efterskolen Smededal, der ligger i Mørkøv. Han har igennem flere år leveret opskrifter til ugeaviserne i Nordvests SJÆLLANDSKE JULEMAGASIN 2022 I 29 hvid chokolade-sne FRITEREDE RIS A LA MANDE-KUGLER - ingredienser En rest ris a la mande, (ca. 500 g) med lidt mindre piskefløde i end normalt. Her er brugt 1 dl flødeskum til 3 dl risengrød 2-3 æg 100 g smuttede mandler der skal laves til mandelmel Er ris a l 30 I JULEMAGASIN 2022 SJÆLLANDSKE Tiden er blevet mere alvorlig, og det har helt klart skabt behov for, at jeg som præst skal tale ind i mere smertefulde emner og så forsøge at vende det til, at der trods alt stadig er et lys i mørket, siger præst ved Hørsholm Kirke, Nina Raunkjær. PR-foto. Din SJÆLLANDSKE JULEMAGASIN 2022 I 31 Den levende julekalender Den levende julekalender er en tradition i Hillerød, hvor teatergruppen Mastodonterne hver dag i december tager til en ny butik i Hillerød for at finde en nisse og fortælle en julehistorie. AF PER SKOVKJÆR SAND en julehistorie op for de f 32 I JULEMAGASIN 2022 SJÆLLANDSKE København er i julehumør Der venter julestemning i mange forskellige kulturelle aftapninger i København i år. Her er et udvalg af de kulturelle juletilbud, der vil trække generationer til julehygge i hovedstaden. Skøjteløb bliver en folkesport hvert år til vinter SJÆLLANDSKE JULEMAGASIN 2022 I 33 Meridiano Teatret opfører Englene i sneen for børn fra fire år på Folketeatret. Foto: Martin Mydtskov Rønne/Meridiano Teatret. Arbejdermuseet viser, hvordan børnelivet og fejringen af jul tog sig ud i 1950erne. PR-foto. Rørende teater og kreativ leg Jul på Ar 34 I JULEMAGASIN 2022 SJÆLLANDSKE Håndlavede varer hyldes på julemarked Esrum Kloster inviterer til julemarked, hvor håndens arbejde er i fokus. AF CAMILLA NISSEN Det gode håndværk - og håndværkeren bag - er i fokus, når Esrum Kloster og Møllegård inviterer til julemarked to weekender i træk. Der SJÆLLANDSKE Skands, kan findes på markedet. Julecaféen serverer desuden måltider, der kan skylles ned med nytappet klosterøl. Og er man ikke blevet mæt, kan man gå ombord i udendørs madboder, der serverer hurtig mad, varme drikke og søde sager. Der er også underholdning for børnene ved markedet. På 36 I JULEMAGASIN 2022 SJÆLLANDSKE Undersøgelser viser, at 62 procent af danskerne over 18 år svarende til 1,9 millioner danskere køber en juleskrabekalender. PR-foto. En skrabet succes jul efter jul Skrabe-julekalenderen fra Danske Spil har siden 1994 ligget i de fleste danske hjem op til jul. En SJÆLLANDSKE JULEMAGASIN 2022 I 37 38 I JULEMAGASIN 2022 SJÆLLANDSKE Tivoli slår dørene op til sit juleunivers 18. november. PR-foto. Tivoli er klar til julen Julen i Tivoli er i år, præcis som den plejer, fuld af hygge, underholdning og hundredvis af nisser, julekugler og pyntede træer, der igen i år spreder julestemning forlyste SJÆLLANDSKE JULEMAGASIN 2022 I 39 40 I JULEMAGASIN 2022 SJÆLLANDSKE