”Vi kunne faktisk godt bruge ti værelser mere”
Stegt flæsk: Hotel Hjedding har ramt en guldåre – stegt flæsk, som er dagens ret hver onsdag. Denne onsdag formiddag er forberedelserne allerede i gang, for Lone og Thomas Gregersen venter at skulle bespise flere end 200 gæster.
Ølgod: Udover formiddagen mange andre gøremål, er køkkenet så småt ved at varme op til stegningen af brystflæsk til godt et par hundred kuverter.
– Vi ligger tit på omkring 150 serveringer og portioner ud af huset, når der står stegt flæsk og persillesovs på menuen. I aften afholder ældresagen generalforsamling, og de starter med spisning. Det giver alen 80 kuverter, fortæller Thomas Gregersen, der har opsagt sit tidligere arbejde og nu er mere end fuldtidsbeskæftiget på hotellet.
Påskebuffet
Påsken står for døren – også på Hotel Hjedding, som inviterer til påskebuffet søndag den 27. marts. Pinsesøndag står den på pinsebrunch.
– Og så er vi klar med datoerne for julefrokosterne. Det bliver den 25. og 26. november, hvor de er livemusik hele aftenen ved No1 Dance Band. Mange har allerede spurgt til datoerne – de er hermed givet, siger Lone Gregersen, der efter husbonden "heltidsansættelse" på hotellet er begyndt at give sig selv lidt mere fri.
Fest hver weekend
Et kig i ordrebogen fortæller, at det dog ikke bliver til en friweekend i 2016.
– Vi har selskaber hver weekend. Også i juli, så det bliv nok heller ikke til så meget ferie. Der kan dog stadig klemmes en fest eller to ind, forsikrer Thomas Gregersen, der sammen med Lone har et ønske om at udvide antallet af hotelværelser med ti fra det nuværende 23.
– Det kunne vi ind imellem godt have brug for. Vi har alene otte ”fastboende” montører, som arbejder for Lego i Billund. De bliver her i hvert fald året ud.
Løbende renovering
Renovering af hotellet er en fortløbende proces. Lone og Thomas Gregersen har ikke ligget på de lade side, siden de for knap halvandet år siden overtog det lukkede hotel. Udenfor har de lagt 500 kvadratmeter fliser, og førstesalen har netop fået nyt gulvtæppe. Blandt andet i det efterspurgte festlokale, hvor der i dagens anledning er dækket op til 80 gæster fra Ældresagen.
Glasdørs-partiet til hotellet skal skiftes, for det er piv-utæt, og der er også nogle vinduer, der skal skiftes. Sådan er det med et hotel af ældre dato, men Lone og Thomas Gregersen er ved godt mod.
– Vi har gejsten og nogle fantastiske gode medarbejdere. Og så bakker byen op – uden det kunne vi ikke eksistere, slutter hotelejerne, der modsat gæsterne er løbet lidt træt i stegt flæsk.
– Vi beholder det på menukortet, men vi spiser det ikke selv så tit mere.