2
I Uge 17 I April 2026
Tre unge iværksættere åbner kaffebar
- Vil være alternativ til store kæder
Kgs. Lyngby: Ny café vil skille sig ud i mængden.
Af Natasha Jahanshahi
natasha.jahanshahi@sn.dk
Det er ikke fordi, det er svært
at finde en kop kaffe, når man
går en tur rundt i centrum af
Lyngby. Alligevel syntes tre
unge iværksættere, at der
manglede noget vigtigt.
- Det gik op for os, at der er
mange store café-kæder, men
der manglede noget småt, lokalt med kaffe i høj kvalitet,
siger Søren Hald Mortensen.
Det blev startskuddet til
kaffebaren Daggry, som nu
officielt har slået dørene op
på Lyngby Hovedgade 66.
Fik badmintonvenner
med
Ideen opstod, da Søren Hald
Mortensen blev opmærksom
på, at lokalet på Lyngby Hovedgade var ledigt. Det ville
være det perfekte sted til en
lille café.
Som tidligere studerende i
Lyngby kendte han byen godt
og havde længe syntes, der
var et hul i markedet, når det
kom til cafeer i byen.
Der manglede et lille lokalt
sted, hvor man kunne få en kop
kaffe i høj kvalitet og noget simpelt men godt bagværk.
- Vi skal gerne differentiere os på kvaliteten, siger han.
Der var bare lige den detalje, at han ikke viste noget
om kaffe og faktisk kun havde drukket en håndfuld kopper kaffe i løbet af sit liv.
Han måtte have nogle andre med på projektet.
På en køretur hjem fra en
badmintonturnering i Odense spurgte han William Kryger Boe, om han ikke kendte
nogen, der drømte om at åbne en kaffebar.
- Jo Peter, udbrød William, der straks tænkte på sin
roomie Peter Mathiesen.
En drøm i opfyldelse
Da muligheden bød sig for
22-årige Peter Mathiesen,
smed han hvad han havde i
hænderne og sagde sit job
som barista i København op.
Og i dag, kun godt en måned
efter han sagde op på det
gamle job, er han en af de tre
hoveder bag Daggry.
Hvis man lægger vejen
forbi Daggry, er det Peter
Mathiesen, man oftest vil
De har udvalgt bønner fra
Copenhagen Coffee Lab, og
bagværk får de leveret af det
lokale bageri Enlil og det københavnske bageri Andersen
& Maillard.
- Der manglede et sted, hvor man kunne få noget
kvalitetskaffe og noget relativt simpelt men godt bagværk,
der ikke kom fra en af de store kæder. Vi ville gerne lave
noget småt og lokalt, siger Peter Mathiesen (th.)
Foto: Natasha Jahanshahi
møde i caféen, da han står for
den daglige drift og er cafeens barista.
For ham er det lidt af en
drøm at være med til at åbne
en café.
- Jeg kniber mig selv i armen over, at folk rent faktisk
kommer herind, siger han.
Peter Mathiasen har tidligere arbejdet som barista på forskellige cafeer i Odense og København, og så har han været
med til at udvælge de bønner,
der bruges i kaffen på Daggry.
Fascinationen for kaffe be-
gyndte for alvor i hans sabbatår,
da han rejste jorden rundt.
- Det var en ting for mig, at
jeg smagte lokal kaffe rundt på
mine rejser. Hver gang har jeg
tænkt, det er et fedt sted, men
tænk hvis man lige ændrede
den her lille detalje, så kunne
det blive federe, siger han.
Den seneste måned har de
haft travlt med at gøre lokalet klar, bygge et koncept op
fra bunden og tage på jagt efter det bedste bagværk og
kaffe, der skal serveres i kaffebaren.
Service skal være i top
Ambitionen med Daggry
handler dog om mere end bare kaffe.
- Man kan have nok så
mange gode kaffer og maskiner, men hvis menneskerne
ikke er behagelige og imødekommende, så falder det hele lidt til jorden, siger Peter
Mathiesen.
Daggry åbnede stille og
roligt i starten af april og
havde officiel åbningsdag
lørdag 11. april. Og indtil videre er kaffebaren blevet taget godt i mod.
- Jeg kan virkelig mærke,
at folk er glade for, at vi er
åbnet. Det er nok det, der
betyder mest for os. Når jeg
har arbejdet på cafeer før,
har jeg nærmest set det som
en selvfølge, at der kom
kunder ind, men det er det
jo ikke, siger Peter Mathiesen.
Efter et års ventetid er nye kunstgræsbaner på vej Tre unge iværksættere åbner kaffebar Side 7 Side 2 Ugeavisen Uge 17 April 2026 Foto: Natasha Jahanshahi Pianist modtager årets ungepris Per Arnoldi siger farvel til Raadvad Side 7 Science City inviterer til konference Side 8 Raadvad: For
2 I Uge 17 I April 2026 Tre unge iværksættere åbner kaffebar - Vil være alternativ til store kæder Kgs. Lyngby: Ny café vil skille sig ud i mængden. Af Natasha Jahanshahi natasha.jahanshahi@sn.dk Det er ikke fordi, det er svært at finde en kop kaffe, når man går en tur rundt i centrum af Lyngby.
Uge 17 I April 2026 I 3
4 I Uge 17 I April 2026
Uge 17 I April 2026 I 5
6 I Uge 17 I April 2026 Per Arnoldi pakker hele værkstedet ned: - Vi kunne have fyldt hele Louisiana Raadvad: Efter 11 år i Raadvad pakker Per Arnoldi sit værksted sammen. Undervejs har han gjort sig store fund. Af Natasha Jahanshahi natasha.jahanshahi@sn.dk se i sit eget liv, at se de gamle male
Uge 17 I April 2026 I 7 Efter et års ventetid er nye kunstgræsbaner på vej Lyngby-Taarbæk: Risiko for forurening udskød projektet, men nu er byggeriet gået i gang. Af Mathias Stender Ridley, Journaliststuderende ved Roskilde Universitet Efter et års ventetid kan man som fodboldspiller i Lyngby I
8 I Uge 17 I April 2026 Science City inviterer til konference om beredskaber Kor synger foråret ind med klassisk værk Lyngby/Sorgenfri: Virumkoret er klar til at synge foråret ind. Det sker med to forårskoncerter torsdag 30. april i Lundtofte Skoles Kultursal og mandag 4. maj i Sorgenfri Kirke, b
Uge 17 DF: 83 procent fejl peger ikke på en uklar lov, men på et systemsvigt Debat Af Anette Skafte (DF), kommunalbestyrelsesmedlem i Lyngby-Taarbæk Kommune Lyngby-Taarbæk Kommune: : Det Grønne Område beskrev i sidste uge de tårnhøje omgørelsesprocenter på børneog handicapområdet i Lyngby-Taarbæk
10 I Uge 17 I April 2026
Uge 17 I April 2026 I 11 Hun måtte forlade alt og starte forfra. Det har lært hende en vigtig ting om livet Kgs. Lyngby: Første gang, hun satte sine ben udenfor sit hjemland var på flugt. Af Natasha Jahanshahi natasha.jahanshahi@sn.dk Oleksandra havde alt, hun drømte om; et smukt og stort hus, s
Ugeavisen Det Grønne Område
