Julefrokost og retromad hos Slagter Franke

Mad: Verdens ældste slagterforretning byder på gensyn med krydderskinke med flødestuvede kartofler og anden 80er mad sammen med traditionel julefrokost.

Af Jens Eilertsen, jei@ugeavisen.dk

Sønderborg: Mon ikke Slagter Franke i Perlegade er verdens ældste slagter? Forretningen har ikke helt styr på, hvilken dato og år dørene blev slået op første gang, men forretningen er i hvert fald mere end 400 år gammel, siger Bettina og Carsten Franke.

I 12 generationer har Sønderborgs slagterforretning været i samme familie - familien Franke - og de sønderjyske madtraditioner med blandt andet kålpølser betyder selvfølgelig meget i det daglige arbejde.

Ud af huset

I år vil forretningen igen satse på mad ud af huset og her er der meget andet end sønderjysk mad. For eksempel tilbyder Slagter Franke retromad - mad fra 1980erne. Det er for eksempel rejecocktail, pastasalat og krydderskinke med flødekartofler. Der er også tapas og andet mad med inspiration fra Middelhavet på menuen.

Traditionel

Julefrokosten er helt traditionel hos Slagter Franke med masser af slagterens hjemmelavede pålæg, og kunderne kan vælge, om de selv vil helte i forretningen eller om maden skal bringes.

Der er fire fastansatte og tre deltidsmedarbejdere hos Slagter Franke.