KLASSISKE FRANSKE TÆRTER Æbletartelet 105554, Æbletartelet, 5 x 120 g, Ø 7,5 cm. Klassisk fransk æbletærte i portionsstørrelse, med hele 65% æbler, og sprød mørdejsbund med mandler og smør. Citron/marengstartelet 106244, Citron/marengstartelet, 5 x 100 g, Ø 7,5 cm. Fransk portionstærte med sprød mørdejsbund med mandler og smør, syrlig citroncreme og smuk, brændt marengs. Bourdaloue pæretærte 105898, Bourdaloue pæretærte, hel, 950 g, Ø 24 cm. Klassisk fransk pæretærte med 44% halve Williamspærer i frangipancreme. Sprød smørbagt mørdejsbund med mandler. Tarte au citron 106360, Tarte au citron, udskåret 10 stk. 800 g, Ø 24 cm. Klassisk fransk citrontærte. Sprød mørdejsbund med smør, og citroncreme lavet med smør og friske æg. Perfekt kombination af sødt og syrligt. De traditionelle franske frugttærter er kendetegnet ved en sprød mørdejsbund, fyldt med stykker af frugt eller bær, ofte oven på et lag af bagt vanilje- eller marcipancreme. Mørdejen giver sprødhed og bid, cremen sødme og fylde, og frugten giver udover et smukt og indbydende look, en friskhed og syrlighed, som tilsammen danner den nærmest perfekte smagsoplevelse. I 1960-erne og 70erne genopstod passionen for det franske køkken i Danmark, hvilket naturligt også medførte en renæssance for den franske desserttradition. Hos Paridan har vi stolt holdt denne tradition i hævd siden virksomhedens grundlæggelse i 1974. Og med vores linje af franske frugttærter, er vi helt inde ved kernen af vores DNA; tærterne er lavet med smør, med friske æg og frisk frugt, frugtandelen er høj, og der er ikke flere ingredienser i end højst nødvendigt, for at give den originale smagsoplevelse. Traditionen med de franske frugttærter kan dateres helt tilbage til Middelalderen, hvor de forskellige regioner hver især var kendt for n etop deres særegne variant eller fyld. Fx var tærterne fra Alsace kendt for deres bærfyld og flettede gitter af mørdej på toppen, mens t ærterne fra Normandiet oftest var fyldt med æbler, gerne gavmildt stænket med calvados, den l okalt producerede æblebrændevin. Hindbærtartelet 106133, Hindbærtartelet 5 x 110 g. Ø 7,5 cm. Sprød mørdejsbund bagt med smør og mandler, og 37% hindbær. PRODUKTMAGASIN Chokoladetartelet 106359, Chokoladetartelet, 10 x 80 g, Ø 7,5 cm. Klassisk fransk portionstærte med sprød mørdej bagt med smør, fyldt med en mørk chokoladeganache. Rainforest Alliance certificeret kakao. 20 I 1800 tallets Danmark hørte der dessert til søndagsmiddagen, og her blev de bagte frugttærter betragtet som noget at det fineste. Op gennem 1900-tallet medførte industrialiseringen dog, at desserttraditionen gradvist blev erstattet med eksempelvis frugtkonserves og færdigkøbt frugtgrød, eller pulverbudding, som blot skulle blandes op med mælk. 21 PRODUKTMAGASIN PRODUKTMAGASIN EN HISTORIE OM MADGLÆDE I GENERATIONER LES BAGUETTES I Paridan er vi ikke bare stolte af vores produkter vi er også stolte af vores historie. For Blandt de første hjembringelser var baguettes fra det lille bageri Boulangerie de Champagne. vores familievirksomhed er født ud af en madentusiasme, DET BEVIDSTE VALG Hos Paridan er smag og udseende selvfølgelig altid i top, men vi stopper ikke dér. PARIDANS IS-UNIVERS FRANSKE SPECIALITETER & TILBEHØR I større grad end nogensinde før, træffer forbrugerne i dag bevidste valg om hvad de vil spise og m åske i Side 6 Side 12 FRANSKE MADTÆRT PARIDANS IS-UNIVERS Arden Glaces Paridan sorbet og flødeis laver vi i partnerskab med Arden Glaces. Arden Glaces startede produktionen i 1892 i Charleville Mézières i Ardennerne. De sætter en ære i at producere efter traditionelle franske opskrifter, uden brug af farvestoffer og aroma, med høj a PARIDAN ORIGINAL FRANSK SORBET Farven på vores sorbet kan variere efter årstiden grundet det høje frugtindhold. Tages ud ca. 15 minutter før servering, dette intensiverer smagsoplevelsen PARIDAN ORIGINAL IS I FLERE VARIANTER Hos Paridan kan vi lave næsten alle varianter af sorbet og flødeis. Det ka SERVERINGSTIPS ISENS HISTORIE Paridan sorbet og flødeis kan bruges fra alt til iskaffe, smoothie, simple og mere komplekse isdesserter, del af en desserttallerken, små mundhapsere, granité. Kun fantasien sætter grænser. Fancy iskugler pind på For den bedste smagsoplevelse anbefaler vi at tage is FRANSKE SPECIALITETER FRANSKE MADTÆRTER Franske madtærter af hjemmelavet kvalitet, lavet med friske æg og lokale råvarer. Ingen palmeolie. Tærterne er forbagte, og skal blot bages færdig. Direkte fra fryser til ovn. Velegnede både som tilbehør, og som en ret i sig selv. Kan spises både varm og kold NYHED ØKOLOGISKE TÆRTESTÆNGER Nu fås de lækre franske madtærter også i to økologiske, vegetariske varianter. Kun rene, naturlige råvarer. Sprød tærtedej bagt med smør, fyld af friske grøntsager, æg og creme fraiche. ORIGINALE ITALIENSKE LASAGNEARK I GASTROMÅL Forkogte og klar til brug. 1 ark måler HÅNDLAVEDE ENGELSKE CAFÉKAGER HÅNDLAVEDE BRADEPANDEKAGER Gulerodskage 105516, Gulerodskage, udskåret 14 stk. 1450 g. Saftig luksus gulerodskage med valnødder, med cream cheese fyld & topping. Dekoreret med finthakkede valnødder. Belgisk chokoladekage 105512, Belgisk chokoladekage, udskåret 14 stk INDPAKKEDE KAGER Glutenfri chokoladebrownie 105519, Glutenfri chokoladebrownie, individuelt indpakket. 60 g pr stk. Intens og saftig chokoladebrownie, lavet med smør og 26% mørk chokolade. 18 stk. pr æske. 21 dages holdbarhed efter optøning. Glutenfri Caramel Heaven 105520, Glutenfri Caramel Heave KLASSISKE FRANSKE TÆRTER Æbletartelet 105554, Æbletartelet, 5 x 120 g, Ø 7,5 cm. Klassisk fransk æbletærte i portionsstørrelse, med hele 65% æbler, og sprød mørdejsbund med mandler og smør. Citron/marengstartelet 106244, Citron/marengstartelet, 5 x 100 g, Ø 7,5 cm. Fransk portionstærte med sprød m ÆBLEKAGER AMERIKANSKE KAGER Utallige anvendelsesmuligheder Brug dem på kagebuffeten; servér dem med is til dessert; lav små, børnevenlige dessertspyd med Brownie Bites og stykker af frisk jordbær og banan; dekorér og anret dem som petit fours, fx med en lille roset af mokkacreme, og et forsigtigt ENGELSKE CHEESECAKES Mandarin cheesecake 105531, Mandarin cheesecake, hel. Ø 23 cm, vægt 1195 g. Sprød digestive kiksebund, cremet cheesecake med noter af appelsin, dekoreret med mandarinbåde i appelsingelé. Solbær cheesecake 105530, Solbær cheesecake, hel. Ø 23 cm, vægt 1275 g. Sprød digestive ki ÉCLAIRS, PETIT FOURS & MACARONS Vaniljeéclair Nougatsnitte Chokoladefondant Jordbærtærte Citrontærte Kokoskage m. kokosmousse Pistaciekage m. abrikosmousse Chokolade & passionsfrugtsnitte Petit fours Aquarelle 106361, Sortiment med 48 stk. franske petit fours. 665 g. 8 varianter, 6 stk. af hv FRANSKE DESSERTER TIL UDSKÆRING Chokolademousse dessert 106362, Dessertbar med chokolademousse, 800 g. Udskæres i 10-12 portioner. Spongecake, mørk chokoladecroustillant, hvid chokolademousse og lys chokolademousse. Dekoreret med chokoladevelour. Uden animalsk gelatine. Chokoladeindhold 34%. Kan se ITALIENSKE KAGER FRANSK FRUGTPURÉ Vores franske frugtpuréer er lavet af 100% frugt, uden aroma-, farve- eller tilsætningsstoffer. Der anvendes kun færdigmodnet frugt fra udvalgte avlere, hvilket sikrer ensartet, høj kvalitet hver gang. Velegnet til bla. coulis, glaze, ganache, desserter og fyldt ch Paridan Food Gammel Kongevej 60 1850 Frederiksberg C www.paridan.dk info@paridan.dk Tlf. 47 17 72 24 Haugen Gruppen Kanalholmen 37 2650 Hvidovre www.haugen-gruppen.dk info@haugen-gruppen.com kundeservice@haugen-gruppen.com Tlf. 36 34 30 01