SERVERINGSTIPS ISENS HISTORIE Paridan sorbet og flødeis kan bruges fra alt til iskaffe, smoothie, simple og mere komplekse isdesserter, del af en desserttallerken, små mundhapsere, granité. Kun fantasien sætter grænser. Fancy iskugler pind på For den bedste smagsoplevelse anbefaler vi at tage isen ud af fryseren ca. 15 minutter før servering. Coupe colonel shot Forhistorie Iskaffe og is-cookies PRODUKTMAGASIN 10 Mange myter og fortællinger knytter sig til en af de mest elskede delikatesser i hele verden: is. Nogle af dem går på, at kineserne skulle have lavet verdens første is ved at blande en kold, syrnet yoghurt med frugtsaft og krydderier. Andre hævder, at det var den romerske kejser Nero, der fik slaverne til at hente sne fra bjergene, som man derefter blandede med frugtsaft, der er isens sande fader. Sikkert er det kun, at isen i mange år var forbeholdt de højeste klasser i samfundet, og at den blev serveret ved de franske og italienske hoffer, ligesom den første amerikanske præsident George Washington også serverede is for sine gæster. Desværre kunne man jo ikke opbevare isen, og derfor skulle den naturligt nok nydes med det samme. Franske konditorer forfinede denne metode, og de blev berømte i hele Europa for deres færdigheder. Is til folket I året 1686 åbnede sicilianeren Francesco Procopio dei Coltelli som noget ganske nyt en iscafé i Paris. Stedet hed Procope efter ejeren, og med over 80 smagsvarianter blev den en øjeblikkelig succes. Snart var der mere en 250 iscaféer spredt ud over hele Paris, og dermed blev isen tilgængelig for et større publikum. Restaurant Procope findes stadig i Paris den dag i dag dog med andet end blot is og sorbet på menuen. Is på den gamle måde Inden frysere og køleskabe blev hvermandseje, fremstillede man isen ved at sætte en skål i en beholder fyldt med is og salt. Salten og isen reagerer kemisk og skaber mere kulde end is alene, og det nedkøler ingredienserne i skålen til is. 11 PRODUKTMAGASIN PRODUKTMAGASIN EN HISTORIE OM MADGLÆDE I GENERATIONER LES BAGUETTES I Paridan er vi ikke bare stolte af vores produkter vi er også stolte af vores historie. For Blandt de første hjembringelser var baguettes fra det lille bageri Boulangerie de Champagne. vores familievirksomhed er født ud af en madentusiasme, DET BEVIDSTE VALG Hos Paridan er smag og udseende selvfølgelig altid i top, men vi stopper ikke dér. PARIDANS IS-UNIVERS FRANSKE SPECIALITETER & TILBEHØR I større grad end nogensinde før, træffer forbrugerne i dag bevidste valg om hvad de vil spise og m åske i Side 6 Side 12 FRANSKE MADTÆRT PARIDANS IS-UNIVERS Arden Glaces Paridan sorbet og flødeis laver vi i partnerskab med Arden Glaces. Arden Glaces startede produktionen i 1892 i Charleville Mézières i Ardennerne. De sætter en ære i at producere efter traditionelle franske opskrifter, uden brug af farvestoffer og aroma, med høj a PARIDAN ORIGINAL FRANSK SORBET Farven på vores sorbet kan variere efter årstiden grundet det høje frugtindhold. Tages ud ca. 15 minutter før servering, dette intensiverer smagsoplevelsen PARIDAN ORIGINAL IS I FLERE VARIANTER Hos Paridan kan vi lave næsten alle varianter af sorbet og flødeis. Det ka SERVERINGSTIPS ISENS HISTORIE Paridan sorbet og flødeis kan bruges fra alt til iskaffe, smoothie, simple og mere komplekse isdesserter, del af en desserttallerken, små mundhapsere, granité. Kun fantasien sætter grænser. Fancy iskugler pind på For den bedste smagsoplevelse anbefaler vi at tage is FRANSKE SPECIALITETER FRANSKE MADTÆRTER Franske madtærter af hjemmelavet kvalitet, lavet med friske æg og lokale råvarer. Ingen palmeolie. Tærterne er forbagte, og skal blot bages færdig. Direkte fra fryser til ovn. Velegnede både som tilbehør, og som en ret i sig selv. Kan spises både varm og kold NYHED ØKOLOGISKE TÆRTESTÆNGER Nu fås de lækre franske madtærter også i to økologiske, vegetariske varianter. Kun rene, naturlige råvarer. Sprød tærtedej bagt med smør, fyld af friske grøntsager, æg og creme fraiche. ORIGINALE ITALIENSKE LASAGNEARK I GASTROMÅL Forkogte og klar til brug. 1 ark måler HÅNDLAVEDE ENGELSKE CAFÉKAGER HÅNDLAVEDE BRADEPANDEKAGER Gulerodskage 105516, Gulerodskage, udskåret 14 stk. 1450 g. Saftig luksus gulerodskage med valnødder, med cream cheese fyld & topping. Dekoreret med finthakkede valnødder. Belgisk chokoladekage 105512, Belgisk chokoladekage, udskåret 14 stk INDPAKKEDE KAGER Glutenfri chokoladebrownie 105519, Glutenfri chokoladebrownie, individuelt indpakket. 60 g pr stk. Intens og saftig chokoladebrownie, lavet med smør og 26% mørk chokolade. 18 stk. pr æske. 21 dages holdbarhed efter optøning. Glutenfri Caramel Heaven 105520, Glutenfri Caramel Heave KLASSISKE FRANSKE TÆRTER Æbletartelet 105554, Æbletartelet, 5 x 120 g, Ø 7,5 cm. Klassisk fransk æbletærte i portionsstørrelse, med hele 65% æbler, og sprød mørdejsbund med mandler og smør. Citron/marengstartelet 106244, Citron/marengstartelet, 5 x 100 g, Ø 7,5 cm. Fransk portionstærte med sprød m ÆBLEKAGER AMERIKANSKE KAGER Utallige anvendelsesmuligheder Brug dem på kagebuffeten; servér dem med is til dessert; lav små, børnevenlige dessertspyd med Brownie Bites og stykker af frisk jordbær og banan; dekorér og anret dem som petit fours, fx med en lille roset af mokkacreme, og et forsigtigt ENGELSKE CHEESECAKES Mandarin cheesecake 105531, Mandarin cheesecake, hel. Ø 23 cm, vægt 1195 g. Sprød digestive kiksebund, cremet cheesecake med noter af appelsin, dekoreret med mandarinbåde i appelsingelé. Solbær cheesecake 105530, Solbær cheesecake, hel. Ø 23 cm, vægt 1275 g. Sprød digestive ki ÉCLAIRS, PETIT FOURS & MACARONS Vaniljeéclair Nougatsnitte Chokoladefondant Jordbærtærte Citrontærte Kokoskage m. kokosmousse Pistaciekage m. abrikosmousse Chokolade & passionsfrugtsnitte Petit fours Aquarelle 106361, Sortiment med 48 stk. franske petit fours. 665 g. 8 varianter, 6 stk. af hv FRANSKE DESSERTER TIL UDSKÆRING Chokolademousse dessert 106362, Dessertbar med chokolademousse, 800 g. Udskæres i 10-12 portioner. Spongecake, mørk chokoladecroustillant, hvid chokolademousse og lys chokolademousse. Dekoreret med chokoladevelour. Uden animalsk gelatine. Chokoladeindhold 34%. Kan se ITALIENSKE KAGER FRANSK FRUGTPURÉ Vores franske frugtpuréer er lavet af 100% frugt, uden aroma-, farve- eller tilsætningsstoffer. Der anvendes kun færdigmodnet frugt fra udvalgte avlere, hvilket sikrer ensartet, høj kvalitet hver gang. Velegnet til bla. coulis, glaze, ganache, desserter og fyldt ch Paridan Food Gammel Kongevej 60 1850 Frederiksberg C www.paridan.dk info@paridan.dk Tlf. 47 17 72 24 Haugen Gruppen Kanalholmen 37 2650 Hvidovre www.haugen-gruppen.dk info@haugen-gruppen.com kundeservice@haugen-gruppen.com Tlf. 36 34 30 01