FORSKNING Osterobotten skal stå ved produktionens transportbånd og indsamle data forskellige steder fra alle råoste, der suser forbi. Spidserne, der indeholder et nærinfrarødt spektrometer, skyder ned i osten straks når den er presset og jævnligt undervejs i processen. Data bearbejdes siden, så man kan forudsige, hvordan 100 oste på 30 kg vil smage efter tre måneders lagring. Say cheese Store mængder data fra et helt produktionsforløb på en ostefabrik kan forudsige, hvordan en færdig ost vil smage. Lektor i fødevarevarevidenskab har udviklet en osterobot. Af ANDERS FJELDBERG. Foto CARSTEN SEIDEL H vordan udvikler en nypresset ost sig, og hvordan ender den med at smage, når den er færdiglagret? Hidtil har et osteliv ikke været let at forudsige. Oste består af så mange forskellige komponenter, at producenterne må forlade sig på deres erfaring. Og i sidste ende vil der altid være en grad af naturlig variation og det er ikke nødvendigvis et plus for producenterne. Klavs Martin Sørensen er lektor i fødevarevidenskab på Københavns Universitet, og han arbejder på en ny metode, der kan komme variationerne til livs. Han har konstrueret en osterobot, der indsamler store mængder data fra hver enkelt råost under hele tilblivelsesprocessen fra blanding af ingredienser og presning til udskæring og pakning og på den baggrund kan robotten forudsige den færdige osts smag og konsistens. I dag tager producenterne kun en prøve fra produktionens første og sidste ost. Fremover kan de måle på samtlige oste undervejs, og det giver arbejde til verdens bedste matematikere. Sådan nogle sidder der heldigvis også på instituttet, og de tolker på de data, som robotten indsamler. Vi er verdensførende inden for vores felt, som er multivariat dataanalyse også kaldet kemometri, og det har igennem mange år været med til at definere og udvikle de værktøjer, vi bruger, siger Klavs Martin Sørensen. Andre forskningsgrupper i verden kunne teoretisk set være kommet først med osterobotten, men projektet kræver et tæt samarbejde inden for så mange forskellige discipliner, at Københavns Universitet er endt med at blive stedet, hvor osterobotten ser dagens lys første gang, siger han. SIDE 21 Klavs Martin Sørensen Har en for KU utraditionel baggrund. Uddannet elektroniktekniker og specialist i automatisering, onlineanalyse og målinger. Arbejdede som udviklingschef i slagteribranchen, da han i 2009 fik et samarbejde med KU, der førte til, at han fik dispensation til at skrive sin ph.d. færdig i 2015, og i 2018 blev han ansat som lektor på Institut for Fødevare-videnskab (FOOD). SS .. U U .. T T .. Ta l f r i t f r a l e v e r e n , o g lad de andre sige, hvad fanden de vil, opfordrer digter og æresalumne Søren Ulrik Thomsen K K ll ee m m tt k k øø n n De fede universiteter uddanner kandidater i kønsstudier,men i København er der modstand. Hvorfor egentlig? UAFHÆNGIG AF L Indhold nr. 3 2019 4 SKAL SEDRA VÆRE SOLDAT FOR DIKTATOREN? Sedra Al-Yousef måtte kappe fortøjningerne til sit gamle liv, da hun flygtede til Danmark. Hun bed tænderne sammen og fandt mening i at studere og dygtiggøre sig, og hun er i dag på vej til at blive læge. Én blandt mange dygtige studerende KU RUNDT Nu begynder de at grave i Botanisk Have REKTOR HENRIK WEGENER HAR SENDT ET VENLIGT MEN VREDT BREV TIL KONG SALMAN AF SAUDI ARABIEN, HVOR HAN BEDER KONGEN OPLYSE, HVAD DER LIGGER TIL GRUND FOR TILBAGEHOLDELSEN, OG MULIGVIS MISHANDLINGEN, AF DEN SAUDISKE KVINDERETSFORKÆMPER OG FORSKER HATOON Sedra A l -Yo u s ef Alder: 21 år STUDIE Medicin, 2. semester, Københavns Universitet BAGGRUND Flygtede som med sin familie fra Syrien til Danmark i december 2014 UDDANNELSE Studentereksamen fra STUK i Toftlund med 11,7 i snit POLITIK Sedra Al-Yousef - et midlertidigt menneske Hun flygtede fra Syrien for fire år siden. I dag er medicinstudiet hendes personlige helle, men hun tør ikke tænke længere end et semester frem på grund af folketingsflertallets udlændingepolitik. S Af SIGNE BJERRE. Foto DANIEL HJORTH edra Al- POLITIK Je g s e r ik ke m i g s elv s om e t of f e r Je g er s to l t over at være flyg t n i n g. D e t e r e n d el a f m i n i de nt i te t Danmark været med til at holde hende oppe: Jeg har været meget bevidst om, hvad jeg ville. Jeg tror på, at man skal holde fast i det, der giver mening. D FORSKNING En v i n d e rs ti t i ps ti l fo rskningsformidlin g Eline Palm Meldgaard fra Sundhedvidenskab vandt Ph.d. Cup 2019 for sit projekt om parasitter. Her fortæller hun, hvad der virkede for hende i formidlingskonkurrencen til inspiration for andre forskere og studerende. Af RASMUS FRIIS 1 PERSONALE Ad m i n i s t r a t i o n e n er blevet elite Mens antallet af HKere og sekretærer er næsten halveret på Københavns Universitet, er antallet af specialkonsulenter tredoblet. Men det har ikke lettet arbejdet for forskerne, der ifølge kritikere bruger unødig meget tid på administrative opg PERSONALE S T I L L I N G S K AT E G O R I E R De dyre administratorers indtog på tre danske universiteter. Copenhagen Business School 6,6 % 8,1 % 7,4 % Københavns Universitet 6,1 % 4,7 % 11,3 % 19,4 % 24,1 % 14,3 % Danmarks Tekniske Universitet 5,8 % 4,4 % 11,2 % 13,4 % 11,4 % 8,3 % UDDANNELSE KØNSSTUDIER bliver ikke prioritere t på Køb enhavns Universite t S to re ga m le un i ve rsiteter, so m v i el sker at sammenli gne os me d, til byd e r h e le ud d annel ser i kø n. N ed skæringer o g da nske rnes fo r fe j le d e opfat tel se af l igestil l ing ho l d er kønsforsk ni n UDDANNELSE Hvor meget køn kan KU? Center for Kønsforskning på Københavns Universitet tilbyder tre kurser på bachelorniveau: Kønsforskningens teori og praksis (15 ECTS) Følelsernes politik (15 ECTS) Køn, racialisering og identitet (15 ECTS) På kandidatniveau tilbydes tre forskellige tilvalgsstudier, UDDANNELSE Flere og flere studerende får papir på deres viden om køn Studerende fra alle fakulteter kan få et certifikat for deres viden om køn og krop i et populært tilbud fra Koordinationen for Kønsforskning. S iden 2015 har Koordinationen for Kønsforskning udstedt 256 såkaldte Gender Certifica Udstillingen Billedtekstrummer eligni bidrag cuptatiatem fravelendi både etablerede og nye acerum quis est ium danske designere. Her er nus quatet il ium, conseque det Kun Engle har Vinger af velitiam quunt lacerro reritis ad Nikoline Liv Andersen, en eatemolorem verum coreium kreation som Björk bar SNAPSHOT Global tøjproduktion er mere end fordoblet siden år 2000. Udstillingen inviterer publikum til at genoverveje garderobeskabets indhold. Dette skørt med slæb er fra Frankrig eller Storbritannien, ca.1895-1905. Udstillingen vil fejre naturen som inspirationskilde til smukt og innovativt desig HEADER Jeg tog kun bifag, fordi jeg valgte, at jeg skulle være digter. Fravalget af uni skete jo med tanke på Hans Scherfigs advarsel om, at hvis man har noget at falde tilbage på, så gør man det som regel også. Verden har altid været lige ved at gå under Sådan lyder det fra digteren, der er æresal E ÆRESALUMNE n gråvejrsdag i marts byder Søren Ulrik Thomsen velkommen ved dørtærsklen til sin lejlighed iklædt forårssmil, fløjlsjakke og rødt prikket, et passende tøjvalg til poeten, der er kendt for sin sproglige formbevidsthed. Han viser muntert vej gennem en smal entré ind i lejlighedens stue ÆRESALUMNE Søren Ulrik Thomsen poserer som boheme i Paris i 1970erne. Dengang handlede identitetspolitik blandt andet om at distancere sig radikalt fra borgeren, siger han. samtidig forsvare enhvers ret til at gå klædt, som han eller hun vil. I min ungdom læste vi Bakhtin (Mikhail Bakhtin, 1895-19 ÆRESALUMNE Søren Ulrik Thomsen Søren Ulrik Thomsen er opvokset på Stevns, men fra 1972 bosat i København. Student fra Det Frie Gymnasium 1977. Exam.art./bifag i litteraturvidenskab ved Københavns Universitet (1982), Æresalumne samme sted 2016. Har udgivet City Slang, digte 1981, Ukendt under den sa StudenterKOMMENTAR Kampen for en ny uddannelsespolitik fortsætter (også efter 5. juni) MED FREMDRIFTSREFORMEN, uddannelsesloftet og milliardnedskæringer på uddannelse har vi gennem de sidste ti år set, at politikerne på Christiansborg underminerer forudsætningerne for god uddannelse. Det har betyde FORSKNING Osterobotten skal stå ved produktionens transportbånd og indsamle data forskellige steder fra alle råoste, der suser forbi. Spidserne, der indeholder et nærinfrarødt spektrometer, skyder ned i osten straks når den er presset og jævnligt undervejs i processen. Data bearbejdes siden, så m JUNI DET SK ER Brug online kalenderen. Et uddrag af kommende begivenheder fra uniavisen.dk/calendar 27/5 Åbent tilgængelige psykologidata med eksempler på anvendelse FOREDRAG Præsentation af tilgængelige psykologiske datasæt fra den virkelige verden, som man vil kunne øve sig med og se virkelige MIT JOB BOGHANDLER Morten Kjersgaard Nielsen 52 år. Bor i Søborg med sin kone, svigerfar og tre børn Uddannet cand.scient. i kulturgeografi og østeuropastudier fra KU. Ansat i 13 år som boghandler i Academic Books på Søndre Campus. Har tidligere arbejdet i tænketanken Baltic Developement Forum og Når man kommer i min alder, begynder man at abonnere på et begreb, som er enormt kedeligt og usexet for unge mennesker, nemlig common sense. Det er den, jeg savner, når radikale strømninger med jævne mellemrum blusser op og erobrer tidsånden. Så mister man simpelthen sin sunde fornuft og glemmer det