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DIE HOHE KUNST DER
FLEISCHVEREDELUNG
Rindfleisch braucht Reife. Und Reifung braucht Zeit.
Dry Aging übersetzt Trockenreifung ist die
traditionelle Methode, um Fleisch außergewöhnlich
zart und geschmacklich intensiv reifen zu lassen. Ein
Jahrzehnte altes Verfahren, durch das Rindfleisch seine
denkbar höchste Veredelungsstufe erlebt. Denn um das
perfekte Steak zu bekommen, braucht es keine andere
Zubereitungsmethode, sondern einen neuen, alten
Reifeprozess.
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Wir reifen selber in unseren Dry Agern nur hochwertiges Färsenfleisch von einem traditionellen Rinderwirt. Genau 4 Wochen reifen
wir Ihr Fleisch unter strenger Kontrolle unserer Metzgermeister. Dann
ist es soweit, jeden Donnerstag ist eine Reifung wieder verkaufsfertig
und wird für das Wochenende vorbereitet.
Leider können die einzelnen Steaks nicht in jeder beliebigen
Menge vorrätig sein, da die Kapazität der Reifeschränke
begrenzt ist. Lassen Sie sich beraten und suchen Sie sich Ihr
Stück aus...
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