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Samstag, 15. August 2026
SERVICE
Den Sommer auf Eis legen
So lassen sich Sommergemüse und -obst clever einfrieren
Ob aus dem Garten oder günstig
im Handel: Süße Erdbeeren, frischer Spinat oder reife Zucchini
gibt es aktuell reichlich. Doch die
Haltbarkeit ist begrenzt. Mit den
richtigen Methoden lassen sich
Sommersorten aber einfach einfrieren. Beim Tiefgefrieren bleiben Nährstoffe und Aroma gut erhalten. Wer ein paar einfache
Tipps befolgt, kann sich später im
Jahr über die Schätze aus dem
Sommer freuen und vermeidet
gleichzeitig Lebensmittelabfälle,
erklärt Ernährungsexpertin Marina Knust von der Verbraucherzentrale NRW.
Gemüse: Blanchieren für Farbe und Geschmack
Viele Gemüsesorten wie Karotten, Erbsen, Bohnen oder Spinat
sollten vor dem Einfrieren kurz in
heißem Wasser blanchiert werden.
Dadurch werden unerwünschte
Keime reduziert und Farbe, Geschmack, Vitamine und Nährstoffe bleiben besser erhalten. Nach
dem Waschen wird das Gemüse
gegebenenfalls zerkleinert und für
wenige Minuten in kochendes
Wasser gegeben. Damit das Gemüse schnell auskühlt, sollte es sofort
in Eiswasser abgeschreckt und mit
einem Sieb abgegossen werden.
Sobald es erkaltet ist, kann es eingefroren werden. Ausnahmen bestätigen die Regel: Zucchini können auch roh in die Tiefkühltruhe
wandern und behalten dadurch
mehr Biss. Wichtig ist, die geschnittenen Stücke vorher zu sal-
Empfindliche Beerenfrüchte sollten zunächst gewaschen und abgetupft werden,
bevor sie im Gefrierbeutel landen.
VZ NRW / adpic
zen und einige Minuten ziehen zu
lassen. So wird überschüssiges
Wasser entzogen und die Zucchini
werden nach dem Auftauen weniger matschig.
Obst und Beeren: Einzelne Portionen für
mehr Flexibilität
Empfindliche Beerenfrüchte sollten zunächst gewaschen und vorsichtig abgetupft werden. Anschließend möglichst flach in Gefrierdosen oder beutel füllen. Die
Dosengröße kann dabei variieren,
so lassen sie sich portionsweise
entnehmen. Auch anderes Obst
wie Äpfel oder Steinobst kann einfach konserviert werden am besten geschält, entkernt und in Stücke geschnitten. Praktisch ist es
außerdem, größere Mengen bereits
vor dem Einfrieren in haushaltsübliche Portionen aufzuteilen. Das erleichtert die spätere Verwendung.
Kräuter: Aromen in Eiswürfeln konservieren
Frische Kräuter wie Schnittlauch, Rosmarin oder Petersilie
lassen sich besonders platzsparend einfrieren. Dafür die Kräuter
waschen, von welken Blättern befreien und fein hacken. Anschließend kommen sie mit etwas Wasser, Öl oder pur in Eiswürfelformen. Nach dem Einfrieren stehen
die Kräuter portionsweise zur Verfügung und können direkt beim
Kochen in Suppen oder Soßen gegeben werden. Der Eiswürfeltrick
sorgt außerdem dafür, dass frische
Aromen lange erhalten bleiben.
Auch Dill, Estragon, Kerbel, Koriander, Oregano und Salbei eignen
sich gut für diese Methode. Basilikum hingegen verträgt die Kälte
schlecht und wird nach dem Auftauen matschig.
Verpackung, Lagerung und Auftauen
Für eine gute Qualität ist die richtige Verpackung entscheidend.
Obst und Gemüse sollten möglichst ohne Lufteinschlüsse eingefroren werden, um Gefrierbrand
zu vermeiden. Dieser macht sich
durch trockene, weißliche Stellen
bemerkbar und beeinträchtigt Geschmack und Konsistenz. Geeignet
sind Gefrierbeutel oder Gefrierdosen aus Kunststoff oder Glas. Das
Schneeflocken-Symbol auf Behältern zeigt, dass diese gefriergeeignet sind. Einweg-Verpackungen
wie zum Beispiel leere Margarinedosen oder Eisboxen sind dagegen
nicht zum Einfrieren von Lebensmitteln gedacht. Sie können spröde werden oder unerwünschte
Stoffe an das Essen abgeben. Eine
gut lesbare Beschriftung mit Inhalt
und Datum sorgt für Ordnung im
Gefrierfach. So bleiben auch größere Erntemengen übersichtlich und
man kann erkennen, was zuerst
verbraucht werden sollte. Voraussetzung ist eine konstante Temperatur von mindestens minus 18
Grad. Außerdem wichtig: Tiefgefrieren hemmt zwar das Keimwachstum, tötet sie aber nicht ab.
Die Haltbarkeit von Lebensmitteln
im Gefrierschrank variiert. Während Obst und Gemüse bis zu zwölf
Monate haltbar bleibt, sind es bei
Kräutern drei bis vier Monate.
Aufgetaut werden sollten die Lebensmittel im Kühlschrank. Danach möglichst rasch verbrauchen
oder auf über 70 Grad erhitzen.
Einzig bei Stichen innerhalb des Maules oder der Speiseröhre oder auch, wenn
das Tier allergisch auf Stiche reagiert, kann es Ernst werden.
Andrea Becker
Erste Hilfe bei Stichen
Wenn das Tier allergisch reagiert
Katzen streifen neugierig durch
das Blütenmeer, Hunde tollen ausgelassen auf den Wiesen umher.
Doch plötzlich halten sie inne, winseln oder schreien gar wie am
Spieß. Der besorgte Tierhalter
weiß nicht, was los ist und schon
gar nicht, was er jetzt tun soll?
Frau Dr. Tina Hölscher, Tierärztin bei aktion tier, berichtet aus
der Praxis: In diesen Tagen werden Hunde und Katzen häufig von
Bienen, Hummeln oder Wespen
gestochen. Das Tier ist von jetzt
auf gleich völlig wesensverändert
und läuft hektisch und desorientiert umher. Es kann den Schmerz
nicht zuordnen und ist deshalb
erstmal richtig von der Rolle, begründet die Veterinärin das anfallsartige Verhalten der Haustiere.
Oft sind Kopf und Pfoten unserer Schnüffelnasen betroffen. Kur-
ze Zeit nach dem Einstich treten
Schwellungen auf. Vor allem im
Gesicht kann das schlimm aussehen. Der Halter erkennt seinen
Liebling kaum wieder. Erwischt
es die Pfoten, laufen Hund und
Katze plötzlich auf drei Beinen,
beschreibt die Tierärztin in diesen
Fällen das Gangbild.
So dramatisch es zunächst aussieht, Insektenstiche heilen so gut
wie immer problemlos ab, beruhigt
Frau Dr. Hölscher besorgte Tierbesitzer. Meist reicht es, die Stelle zu
kühlen, gibt sie mit als Rat auf den
Weg. Ist der Stachel zu sehen, sollte
er vorsichtig mit einer Pinzette entfernt werden. Einzig bei Stichen innerhalb des Maules oder der Speiseröhre oder auch, wenn das Tier allergisch auf Stiche reagiert, kann es
Ernst werden und der Halter muss
schnellstmöglich eine Tierarztpraxis aufsuchen.
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Du bist nicht mehr dort, wo du warst, aber du bist überall, wo wir sind. Und leise trägt der Wind, was wir im Herzen weiterleben lassen. Brigitte Hunke Ulrich Labusch * 30.4.1937 * 24.09.1938 3.8.2026 Sammlerin kauft Bücher aller Art, Schallplatten, Porzellan, Münzen und Briefmarken. Hermann
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